एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए, हम एक समृद्ध और मलाईदार सूजी पुडिंग से शुरू करते हैं। एक बर्तन में, हम 1 लीटर दूध डालते हैं, जिसे हम मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो हम धीरे-धीरे 150 ग्राम सूजी डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सूजी अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम 100 ग्राम चीनी और एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं, जो हमारे मिठाई को अद्भुत सुगंध देगा। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और सूजी नरम और मलाईदार न हो जाए। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और सूजी को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं ताकि स्वाद विकसित हो सकें।
इस बीच, हम पनीर की तैयारी करते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम 250 ग्राम पनीर डालते हैं, जिसे हम आसानी से एक कांटे से मैश कर सकते हैं ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके। हम 100 ग्राम किशमिश डालते हैं, जिन्हें हमने 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया था, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं। ये मिश्रण में एक मीठा नोट और एक सुखद सुगंध जोड़ेंगे। जब सूजी ठंडी हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे पनीर में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि हर काटने में स्वाद का विस्फोट हो।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम आकार देने लगते हैं। गीले हाथों से, हम उपयुक्त आकार की गेंदें बनाते हैं, लगभग अखरोट के आकार की। हम प्रत्येक गेंद को एक ट्रे पर रखते हैं, और फिर उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल या पिसे हुए नट्स में लपेटते हैं, ताकि उन्हें आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके। यह कदम न केवल मिठाई की उपस्थिति को बेहतर बनाता है, बल्कि अंतिम स्वाद को भी बेहतर बनाता है।
जब हम सभी गेंदों को आकार देने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, ताकि वे थोड़े सख्त हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाएं। यह मिठाई बच्चों के लिए आदर्श है, स्वस्थ सामग्री के कारण, और वयस्कों के लिए भी, बचपन की एक झलक लाते हुए। जब वे तैयार हों, तो हम उन्हें वैसे ही परोस सकते हैं या एक कप दही के साथ, ताजगी के लिए। इस मिठाई के हर काटने का आनंद लें, जो किशमिश की मीठी स्वाद को संतरे की ताज़गी के साथ सरल और स्वादिष्ट तरीके से जोड़ती है!
इस बीच, हम पनीर की तैयारी करते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम 250 ग्राम पनीर डालते हैं, जिसे हम आसानी से एक कांटे से मैश कर सकते हैं ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके। हम 100 ग्राम किशमिश डालते हैं, जिन्हें हमने 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया था, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं। ये मिश्रण में एक मीठा नोट और एक सुखद सुगंध जोड़ेंगे। जब सूजी ठंडी हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे पनीर में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि हर काटने में स्वाद का विस्फोट हो।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम आकार देने लगते हैं। गीले हाथों से, हम उपयुक्त आकार की गेंदें बनाते हैं, लगभग अखरोट के आकार की। हम प्रत्येक गेंद को एक ट्रे पर रखते हैं, और फिर उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल या पिसे हुए नट्स में लपेटते हैं, ताकि उन्हें आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके। यह कदम न केवल मिठाई की उपस्थिति को बेहतर बनाता है, बल्कि अंतिम स्वाद को भी बेहतर बनाता है।
जब हम सभी गेंदों को आकार देने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, ताकि वे थोड़े सख्त हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाएं। यह मिठाई बच्चों के लिए आदर्श है, स्वस्थ सामग्री के कारण, और वयस्कों के लिए भी, बचपन की एक झलक लाते हुए। जब वे तैयार हों, तो हम उन्हें वैसे ही परोस सकते हैं या एक कप दही के साथ, ताजगी के लिए। इस मिठाई के हर काटने का आनंद लें, जो किशमिश की मीठी स्वाद को संतरे की ताज़गी के साथ सरल और स्वादिष्ट तरीके से जोड़ती है!
सामग्री
500 ग्राम मीठा पनीर, 6 चम्मच पाउडर चीनी, 1 नींबू का छिलका, 2 पैकेट वनीला शुगर, 300 मिली दूध, 4 चम्मच सूजी, किशमिश, 400 ग्राम पिसे हुए अखरोट (मैंने नारियल का उपयोग किया), वैकल्पिक पिसे हुए बादाम (मैंने चॉकलेट फ्लेक्स से बदल दिया)