खसखस और पनीर की पाई

पोपी और चीज़ की टार्ट - यादों की सुगंध के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

कौन हाई स्कूल के दिनों को याद नहीं करता, जब एक त्वरित नाश्ता स्कूल के स्टॉल से एक पोपी क्रॉसेंट होता था? यह पोपी और चीज़ की टार्ट उस परिचित स्वाद का एक स्वादिष्ट पुनरुत्पादन है, जो चीज़ की चिकनी बनावट को पोपी के तीव्र सुगंध के साथ जोड़ती है। यह सप्ताहांत के मिठाई या उत्सव के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर भी है।

सामग्री

*तले के लिए:*
- 180 ग्राम सफेद आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 50 मिली दूध

*पोपी भरने के लिए:*
- 100 ग्राम पोपी
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नरम मक्खन
- 60 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 50 ग्राम आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर

*चीज़ भरने के लिए:*
- 200 ग्राम मीठी चीज़ (अधिमानतः गाय का दूध)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 60 ग्राम चीनी
- बोरबॉन वैनिला (या 1 पैकेट वैनिला चीनी)
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

*सजावट के लिए:*
- पाउडर चीनी

नुस्खे का इतिहास

पोपी और चीज़ की टार्ट एक पारंपरिक नुस्खा है, जो अपने सरल, लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के अद्वितीय संयोजन के कारण समय के साथ सराही जाती रही है। पोपी का उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न व्यंजनों में किया जाता रहा है, जिसमें न केवल स्वादिष्टता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी हैं। एक ऐसी दुनिया में जहां मिठाइयाँ अक्सर चीनी से भरी होती हैं, यह टार्ट असली स्वाद को पुनर्जीवित करती है, जिसमें मीठा और नमकीन का एकदम सही संतुलन होता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. तले की तैयारी
सबसे पहले तले की तैयारी करें। एक खाद्य प्रोसेसर में, सभी सामग्री डालें, सिवाय आटे और बेकिंग पाउडर के। जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए तब तक मिक्स करें। यह कदम एक चिकनी और समान तले प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को जोड़ें और फिर से मिक्स करें। प्राप्त मिश्रण थोड़ा अधिक घना होगा, लेकिन भरने को सहारा देने के लिए एकदम सही है।

2. तले को बेक करना
मिश्रण को 24 सेमी के गोल टिन में डालें, जो चिपकने से बचने के लिए सिलिकॉन से बना हो। ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और तले को 20 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक साधारण टूथपिक परीक्षण द्वारा - यदि यह साफ निकलता है, तो यह परफेक्ट है!

3. पोपी भरने की तैयारी
इस बीच, पोपी को खाद्य प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें, लेकिन इसे आटे में न बदलें। चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वैनिला चीनी डालें। सब कुछ समरूप होने तक अच्छे से मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को शामिल करें। यह भराई समृद्ध और सुगंधित है, जो बचपन की यादों को ताजा करती है।

4. चीज़ भरने की तैयारी
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीज़, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी, वैनिला और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करने तक मिक्स करें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम बन जाए और इसे ध्यान से चीज़ मिश्रण में मिलाएं ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त हो सके।

5. टार्ट को असेंबल करना
तले को बेक करने के बाद, पोपी भरने को इसके ऊपर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। फिर, चीज़ भरने को डालें, सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए।

6. अंतिम बेकिंग
टार्ट को 170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर, ऊपर से जलने से बचाने के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 10-15 मिनट और बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अपने आकार में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और पाउडर चीनी से छिड़कें।

सेवा और भंडारण

ठंडी टार्ट को, इसके बनावट में क्रीमी कंट्रास्ट जोड़ने के लिए, एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें। यह एक कप चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट है, एक आरामदायक दोपहर के लिए बिल्कुल सही। इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह इतनी स्वादिष्ट है कि शायद ही टिकेगी!

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पोपी कैल्शियम, आयरन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि चीज़ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है। इसे संतुलित मात्रा में खाने पर, यह एक स्वस्थ और संतोषजनक मिठाई बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीठी चीज़ को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या मास्कर्पोन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त होगा।

2. मैं भरने के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ?
चीज़ भरने का उपयोग क्रेप या केक के लिए भी किया जा सकता है।

3. क्या यह टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडों और चीज़ के लिए शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अलग होगा।

संभावित विविधताएँ

व्यक्तिगत स्वाद जोड़ने के लिए, आप चीनी को शहद या प्राकृतिक मिठास के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, चीज़ भरने में कुछ बेरी जोड़ने से ताजगी का एक विस्फोट मिल सकता है। यदि आप चॉकलेट के शौकीन हैं, तो आप पोपी भरने में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करेगा।

यह पोपी और चीज़ की टार्ट निश्चित रूप से आपके नुस्खे की किताब में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगी, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को उजागर करेगी। बधाई हो!