खमीर वाले आटे की सेब पाई

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g मैदा
• 75 g फेंटा हुआ अंडा
• 100 g चीनी
• 2 g नमक
• 1/2 नींबू (कद्दूकस किया छिलका)
• 60 ml दूध
• 25 g ताज़ा खमीर
• 60 ml गुनगुना पानी
• 45 ml तेल

भरावन के लिए

• 5 बड़े सेब
• 8 g मक्खन
• 150 g चीनी
• 1 चम्मच पिसी दालचीनी
• 12 g चीनी
• 15 g मैदा

लगाने और सजाने के लिए

• 15 ml तेल
• 25 g फेंटा हुआ अंडा
• 30 g खट्टी क्रीम
• 8 g वनीला चीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा डालें और बीच में गड्ढा बनाएं। 75 g अंडे को 100 g चीनी, नमक, नींबू के छिलके और दूध के साथ फेंटें। मिश्रण को हल्का गर्म करें, 5 मिनट तक, ध्यान रहे कि यह बहुत गर्म न हो। 2. गुनगुने पानी में खमीर घोलें और मैदे के गड्ढे में डालें। अंडे और दूध का मिश्रण डालें, फिर 45 ml तेल धीरे-धीरे मिलाते हुए 25 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। 3. आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 60 मिनट के लिए रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, सेब छीलें और बड़े छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। 4. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और सेब डालें। चलाते हुए 10 मिनट पकाएं, फिर 150 g चीनी और दालचीनी डालें। रस कम होने तक पकाएं, फिर भरावन को लगभग 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. आटे को दबाकर हवा निकालें और एक बार फिर थोड़ी देर गूंधें। इसे दो हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को बेलकर चादर बनाएं। भरावन दोनों चादरों पर बांटें, उसके ऊपर भरावन के लिए चीनी और मैदा छिड़कें, फिर रोल करें और सिरों को बंद कर दें। 6. बेकिंग ट्रे पर 15 ml तेल लगाएं, रोल रखें और 30 मिनट फूलने दें। उन पर 25 g फेंटा हुआ अंडा लगाएं। 7. ओवन को 180°C पर गर्म करें और पाई को 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएं। तुरंत उन पर खट्टी क्रीम लगाएं, ठंडा होने दें और वनीला चीनी छिड़कें।