कैरेमलाइज्ड खुबानी का केक

कैरेमेलाइज्ड खुबानी का केक - एक मौसमी विशेषता

अगर आपने कभी ऐसा डेजर्ट चाहा है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे और निराशाजनक दिनों में धूप की एक किरण लाए, तो यह कैरेमेलाइज्ड खुबानी का केक सही चुनाव है। यह रेसिपी न केवल एक अद्भुत स्वाद का वादा करती है, बल्कि एक लुभावनी सुगंध भी जो पूरे रसोई घर को भर देगी। यह एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण डेजर्ट है, जो एक विशेष क्षण को मनाने के लिए आदर्श है, साथ ही हर दिन खुद को लाड़-प्यार करने के लिए भी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा, पकी और सुगंधित खुबानियाँ
- 150 ग्राम कैरेमेलाइज करने के लिए चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 12 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 12 चम्मच दूध
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 20 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (लगभग 50 ग्राम)

कैरेमेलाइज्ड खुबानी केक बनाने की विधि:

1. खुबानियों की तैयारी: सबसे पहले खुबानियों को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें आधा काटें और बीज हटा दें। खुबानियों के आधे हिस्से को एक ट्रे या गुगुलुफ के आकार के बर्तन में रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। इस तरह से रखने से केक की अंतिम प्रस्तुति में मदद मिलेगी।

2. खुबानियों का कैरेमेलाइजेशन: खुबानियों पर 150 ग्राम चीनी छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और खुबानियों के साथ ट्रे को ओवन में डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए कैरेमेलाइज होने दें। आप देखेंगे कि चीनी सुनहरे सिरप में बदल जाती है, और खुबानियाँ मुलायम और स्वादिष्ट हो जाती हैं।

3. बैटर तैयार करना: इस बीच, एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 12 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल, दूध और वैनिला चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. सूखी सामग्री मिलाना: आटे, बेकिंग पाउडर और नींबू के छिलके को अंडे के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, जब तक कि आप एक चिकना और बिना गांठ वाला बैटर प्राप्त न करें। याद रखें कि एक फूले हुए केक के लिए, बैटर को अधिक न मिलाना महत्वपूर्ण है।

5. केक को असेंबल करना: जब खुबानियाँ कैरेमेलाइज हो जाएँ और सिरप बन जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। सावधानी से बैटर को कैरेमेलाइज्ड खुबानियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएँ।

6. बेकिंग: ट्रे को फिर से ओवन में डालें और केक को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। निकालने से पहले, एक टूथपिक से जाँच करें: यदि यह साफ निकलती है, तो केक तैयार है!

7. ठंडा करना और परोसना: केक को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह नमी को बनाए रखेगा और सुगंध को बढ़ाएगा।

8. परोसने के सुझाव: कैरेमेलाइज्ड खुबानी का केक अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन एक डॉलप व्हीप्ड क्रीम या वैनिला आइसक्रीम जोड़ने से इसे एक अविस्मरणीय स्वाद में बदल देगा। इसके अलावा, खुबानी का कॉम्पोट या कैरेमेल सॉस इस डेजर्ट को पूरा करने के लिए एकदम सही होगा।

उपयोगी सुझाव:

- खुबानियों का चयन: अच्छी तरह से पकी लेकिन कठोर खुबानियाँ चुनें। सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए इन्हें सीजन में खरीदें।
- विविधताएँ: आप अन्य फलों जैसे आड़ू या प्लम का भी प्रयास कर सकते हैं, जो समान रूप से कैरेमेलाइज होते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: कैरेमेलाइज्ड खुबानी केक का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। खुबानियाँ विटामिन A और C के साथ-साथ फाइबर में समृद्ध होती हैं, जिससे यह केक अन्य प्रोसेस्ड डेजर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन की खुबानियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले इन्हें अच्छी तरह से छान लें, ताकि बैटर में अधिक नमी न हो।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पक गया है?: टूथपिक टेस्ट केक की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो यह तैयार है।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले काटने की सलाह दी जाती है और अच्छी तरह से पैक किया जाता है ताकि जमने से बचा जा सके।

इस केक को बनाने का पूरा अनुभव वास्तव में एक खुशी है, और परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। याद रखें, हर रेसिपी एक कहानी है, और यह कैरेमेलाइज्ड खुबानी का केक इस मौसम की कहानी है। इसका आनंद लें!