ड्राई कुक्कर पैन में अखरोट का केक

ड्राई कूकर में अखरोट की ब्रेड

अखरोट की ब्रेड निस्संदेह सबसे प्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसे अक्सर त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जोड़ा जाता है। यह ड्राई कूकर में बनाई गई अखरोट की ब्रेड की रेसिपी एक फूली हुई और सुगंधित परिणाम का वादा करती है, जो नाश्ते में या कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण खोजते हैं!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने की मात्रा: 2 बड़े ब्रेड

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 2 टुकड़े ताजा खमीर
- 500 मिलीलीटर पूर्ण दूध
- 200 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- रम का सार
- नींबू और संतरे का छिलका
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- क्यूब्स (वैकल्पिक)
- कॉन्यैक में भिगोए हुए किशमिश

अखरोट की भराई के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम अखरोट
- 10 चम्मच कोको पाउडर
- 600 ग्राम पाउडर चीनी
- 500-600 मिलीलीटर दूध

विधि:

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, अखरोट की ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री, दूध और मक्खन को छोड़कर, कमरे के तापमान पर हों, इसलिए तैयारी शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले उन्हें फ्रिज से निकालना उचित है। आटे को तीन बार छानना चाहिए ताकि एक हवादार और फूली हुई आटा प्राप्त हो सके।

2. खमीर तैयार करना
एक छोटे बाउल में, खमीर को एक चम्मच चीनी, दो चम्मच आटा और दो-तीन चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान (जैसे अलमारी पर) पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बढ़ने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में, छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, बढ़ी हुई खमीर डालें, फिर चीनी, नमक, रम का सार और सिट्रस का छिलका डालें। दूध को गर्म करें और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालते रहें, लगातार मिलाते रहें।

4. आटे को गूंधना
लगभग 40 मिनट तक आटे को गूंधना शुरू करें। इस दौरान, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं, और पिघले हुए मक्खन से गीले हाथों से आटे को गूंधते रहें। यह आवश्यक है कि आटा लचीला और समान हो जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. भराई को जोड़ना
गूंधने के दौरान, आटे में क्यूब्स और भिगोए हुए किशमिश को मिलाएं, जो ब्रेड में मिठास और एक दिलचस्प बनावट जोड़ देंगे।

6. उठने देना
आटे की गेंद को एक बड़े बाउल में रखें, गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 60 मिनट तक उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

7. अखरोट की भराई तैयार करना
इस बीच, भराई तैयार करें। अखरोट को ओवन में थोड़ी देर भूनें, फिर उनमें से एक तिहाई को पीस लें और बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें। पिसे हुए अखरोट को पाउडर चीनी, कोको और दूध के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

8. ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को कार्य सतह पर बेलें और उसमें अखरोट की भराई डालें। आटे को लपेटें और प्राप्त दो रोल को बुनें। उन्हें ब्रेड के सांचे में रखें और फिर से 30-40 मिनट तक उठने दें।

9. ब्रेड को सेंकना
ओवन को पहले से गरम करें। जब ब्रेड उठ जाए, तो उन्हें अंडे की जर्दी से चुपड़ें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह जांचने के लिए कि वे अच्छी तरह से पके हैं, टूथपिक परीक्षण का उपयोग करें; यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो ब्रेड तैयार है।

10. ठंडा करना
जब वे पक जाएं, तो आग बंद कर दें और ब्रेड को ओवन में थोड़ी देर के लिए खुला छोड़ दें। फिर, उन्हें मोल्ड से बाहर निकालें और ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

व्यवहारिक सुझाव:
- एक और सुगंधित ब्रेड पाने के लिए, आप भराई में थोड़ा दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं।
- यदि आप भराई की मिठास को कम करना चाहते हैं, तो आप अखरोट की पेस्ट में चीनी की मात्रा को घटा सकते हैं।
- मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप इस ब्रेड को गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसें, जो इस मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट की ब्रेड कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर होती है, क्योंकि अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। अखरोट में ओमेगा-3, विटामिन ई और आवश्यक खनिज होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और संज्ञानात्मक कार्य को सुधारने में मदद करते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
- आप विभिन्न भराई जैसे चॉकलेट, पोपी या जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि ब्रेड के स्वाद को विविधता मिल सके।
- किशमिश के बजाय, आप ताजगी के लिए सूखे क्रैनबेरी या चीनी में डूबे फलों का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, प्रत्येक ताजा खमीर के टुकड़े के लिए लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें।

2. ब्रेड कितने समय तक टिकती है?
ब्रेड को एयरटाइट पैकेज में कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

मुझे उम्मीद है कि यह ड्राई कूकर में अखरोट की ब्रेड की रेसिपी आपको खुशी और प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण लाएगी। खाना बनाना एक कला है, और आप जो भी ब्रेड बनाते हैं वह एक कहानी बन जाती है! अच्छा खाने का आनंद लें!