Κέικ καρυδιού στο τηγάνι Dry Cooker

Κέικ με καρύδια στην κατσαρόλα Dry Cooker

Το κέικ είναι, χωρίς αμφιβολία, μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές λιχουδιές, συχνά συνδεδεμένο με γιορτές και ειδικές στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια, παρασκευασμένη στην κατσαρόλα Dry Cooker, υπόσχεται ένα αφράτο και αρωματικό αποτέλεσμα, ιδανικό για να απολαύσετε το πρωινό ή ως επιδόρπιο με μια κούπα καφέ ή τσάι. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να αποκτήσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλα κέικ

Συστατικά για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 κύβοι φρέσκιας μαγιάς
- 500 ml πλήρους γάλακτος
- 200 γρ βούτυρο
- 250 γρ ζάχαρη
- 6 κρόκοι αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- Άρωμα ρούμι
- Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
- 3 φακελάκια βανίλιας
- Καντινέζ (προαιρετικά)
- Σταφίδες εμποτισμένες σε κονιάκ

Συστατικά για τη γέμιση καρυδιού:
- 600 γρ καρύδια
- 10 κουταλιές κακάο
- 600 γρ ζάχαρη άχνη
- 500-600 ml γάλα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά για το κέικ. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά, εκτός από το γάλα και το βούτυρο, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε συνιστάται να τα βγάλετε από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν από την προετοιμασία. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί τρεις φορές για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη ζύμη.

2. Προετοιμασία της μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη, δύο κουταλιές αλεύρι και δύο-τρεις κουταλιές ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (για παράδειγμα, πάνω από μια ντουλάπα) και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

3. Ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια λακκούβα στη μέση του κοσκινισμένου αλευριού, προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το άρωμα ρούμι και το ξύσμα εσπεριδοειδών. Ζεστάνετε το γάλα και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Ζύμωμα της ζύμης
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και, με τα χέρια σας βρεγμένα από το λιωμένο βούτυρο, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι απαραίτητο η ζύμη να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Προσθέστε σταδιακά τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας καλά.

5. Προσθήκη γεμίσεων
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ενσωματώστε στη ζύμη τα κομμάτια καντινέζ και τις εμποτισμένες σταφίδες, οι οποίες θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα και μια ενδιαφέρουσα υφή στο κέικ.

6. Άφημα να φουσκώσει
Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

7. Προετοιμασία της γέμισης καρυδιού
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τα καρύδια στο φούρνο για να τα καβουρδίσετε λίγο, στη συνέχεια αλέστε το ένα τρίτο από αυτά και κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη άχνη, το κακάο και το γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

8. Σχηματισμός του κέικ
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος στην επιφάνεια εργασίας και προσθέστε τη γέμιση καρυδιού. Ρολάρετε τη ζύμη και πλέξτε τους δύο ρόλους που έχετε αποκτήσει. Τοποθετήστε τους στις φόρμες του κέικ και αφήστε τους να φουσκώσουν ξανά για 30-40 λεπτά.

9. Ψήσιμο του κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο. Αφού τα κέικ έχουν φουσκώσει, αλείψτε τα με κρόκο αυγού και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι καλά ψημένα. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, τα κέικ είναι έτοιμα.

10. Ψύξη
Μόλις ψηθούν, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα κέικ στον ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για να αποκτήσετε ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή της γέμισης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην πάστα καρυδιού.
- Σας προτείνω να σερβίρετε το κέικ με μια κούπα ζεστό γάλα ή αρωματικό τσάι, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις αυτού του επιδόρπιου.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με καρύδια είναι πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, λόγω της περιεκτικότητας σε καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετικές πηγές υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Τα καρύδια περιέχουν ωμέγα-3, βιταμίνη Ε και απαραίτητα μέταλλα που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και στη βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα, παπαρούνα ή μαρμελάδα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνα ή ζαχαρωμένα φρούτα για μια νότα φρεσκάδας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα. Συνήθως, για κάθε κύβο φρέσκιας μαγιάς, χρησιμοποιήστε περίπου 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

2. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές περιτύλιγμα, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Μπορεί να γίνει το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγματα αλεύρου χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα διαφέρουν.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια στην κατσαρόλα Dry Cooker να σας φέρει χαρά και όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε κέικ που ετοιμάζετε γίνεται μια ιστορία από μόνο του! Καλή όρεξη!