दही और किशमिश की पाई

दही और किशमिश की पाई - एक साधारण और आत्मीयता से भरी लजीज़ता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

जब तेज़ और स्वादिष्ट मिठाइयों की बात आती है, तो दही और किशमिश की पाई एक उत्तम विकल्प है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि हमारे पास मौजूद सामग्रियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। इस पाई की उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में है, जहाँ पाई के परतों को विभिन्न प्रकार के पनीर, फलों या हमारे मामले में, दही और किशमिश के साथ भरा जाता है। यह मिठाई साधारण सामग्रियों की शक्ति का एक प्रमाण है जो असाधारण व्यंजन बना सकती है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 पैकेट मोरारिता पाई की परतें
- 100 मिलीलीटर तेल
- 900 ग्राम दही (अधिमानतः क्रीमी)
- 250 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी के लिए)
- 1 चम्मच सूजी (मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करता है)
- 150 ग्राम किशमिश (एक मीठा स्पर्श के लिए)
- मक्खन (तवे को चिकना करने के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- चिकनाई के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी

तैयारी सरल है, लेकिन परिणाम अद्भुत है। चलो काम पर लगते हैं!

चरण 1: सामग्री तैयार करें

पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले पाई की परतों को फ्रीजर से निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि वे इतनी नरम हों कि उन्हें बिना टूटे संभाला जा सके। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं और एक मध्यम आकार (लगभग 30x40 सेमी) का तवा है जिसे मक्खन से चिकनाई की गई है।

चरण 2: मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बाउल में, 8 अंडे, चीनी और वनीला चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। मिश्रण में हवा डालने के लिए उन्हें अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है, जिससे एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। नींबू का छिलका एक ताज़ा सुगंध और एक खट्टा स्वाद जोड़ता है जो मिठाई की मिठास को संतुलित करता है। फिर, दही और सूजी डालें, फिर से मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 3: पाई को असेंबल करें

अब मजेदार हिस्सा शुरू होता है! पाई की परतों को तीन समान भागों में बाँटें। पहले तीन में से एक परत को मक्खन से चिकनाई की गई तवे में रखें, ध्यान रखें कि प्रत्येक परत को चिपकने से रोकने के लिए तेल से चिकनाई करें। यह कदम एक कुरकुरी और स्वादिष्ट पाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

जब आप पहले तीन परतें रख लें, तो दही के मिश्रण का एक तिहाई डालें और उसके ऊपर 50 ग्राम किशमिश छिड़कें। किशमिश एक प्राकृतिक मिठास और सुखद बनावट जोड़ती है। एक और तेल से चिकनाई की गई परत के साथ ढक दें और तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी परतों और सभी मिश्रण का उपयोग न कर लें।

चरण 4: समाप्ति और बेकिंग

एक छोटे बाउल में, अंडे, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को मिलाएं। यह मिश्रण पाई के ऊपर एक चमकदार रूप और स्वादिष्ट सुगंध देगा। ध्यान से अंतिम पाई की परत को अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकनाई करें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और ऊपर से सुंदर भूरी न हो जाए। यदि शुरुआत में यह उगता हुआ दिखाई देता है तो चिंता न करें; यह सामान्य है और ओवन से बाहर निकालने पर यह समतल हो जाएगा।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

जब आप पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है ताकि आप अधिक सुंदर और समान भाग प्राप्त कर सकें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और प्रत्येक स्लाइस वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद होगा।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

यह पाई बेहद बहुपरकार है। आप सूखे मेवे, जैसे खुबानी या खजूर, या कुरकुरी के लिए नट्स जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, विदेशी स्वाद के लिए, आप दही के मिश्रण में दालचीनी या इलायची जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसे वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ परोसने से इस मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना मलाई वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पूर्ण वसा वाला दही एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा।

2. मैं पाई को कैसे सहेज सकता हूँ?
यह फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है।

3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप सोया या बादाम के दूध का एक शाकाहारी संस्करण आजमा सकते हैं, और अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई दही और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि किशमिश प्राकृतिक फाइबर प्रदान करती है। इसके अलावा, नींबू का छिलका एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक विटामिन C जोड़ता है।

कैलोरी

एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और जोड़े गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक लजीज़ मिठाई है, लेकिन यदि संयम के साथ खाया जाए तो यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

निष्कर्ष

दही और किशमिश की पाई एक मिठाई है जो परंपरा और सादगी को जोड़ती है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे आप इसे परिवार के साथ उत्सव के भोजन के रूप में आनंद लें या त्वरित नाश्ते के रूप में तैयार करें, आप इस लजीज़ रेसिपी के लिए प्रशंसा प्राप्त करने के लिए निश्चित हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बधाई हो!