बीयर डोनट्स (शाकाहारी)

बियर डोनट्स (उपवास के दौरान)

उपवास के दौरान, डोनट्स हमारे मेनू पर एक अनिवार्य मिठाई बन जाते हैं। यह बियर डोनट्स की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बहुत ही फूली हुई और सुगंधित है, हर काटने में खुशी का एक छिड़काव लाती है। डोनट्स की उत्पत्ति गहरी पाक परंपराओं में निहित है, जहाँ तले हुए मिठाइयों को हमेशा उनकी हल्की बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए सराहा गया है। मैं आपको इस बियर डोनट्स की रेसिपी का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 20-25 डोनट्स

सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का मध्यम ग्लूटेन आटा चुनें)
- ½ कप बियर (एक संतुलित स्वाद के लिए हल्की बियर चुनें)
- लगभग ¾ कप मिनरल वॉटर (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 5 चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 नींबू का ज़ेस्ट (ताजगी के लिए)
- 1 संतरे का ज़ेस्ट (जो सुगंध को समृद्ध करता है)
- 4-5 चम्मच तेल (गूंधने और तलने के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- पाउडर चीनी (डोनट्स पर छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, खासकर आटे और मिनरल वॉटर के लिए, क्योंकि गर्म सामग्री खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, थोड़ी सी मिनरल वॉटर को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए (गरम नहीं!)। एक छोटे कटोरे में, खमीर को ½ चम्मच चीनी और एक चम्मच गर्म मिनरल वॉटर के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नींबू का ज़ेस्ट, संतरे का ज़ेस्ट, बियर, वैनिला एसेंस और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म मिनरल वॉटर डालते हुए, जब तक आटा लचीला, नॉन-स्टिकी और संभालने में आसान न हो जाए।

4. तेल डालना: जब आटा बंधना शुरू हो जाए, तो उसमें तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक गूंधते रहें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन आकार देने में आसान होना चाहिए।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ और नम तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे हल्का सा गूंधें, फिर इसे बेलने वाले से बेलें, जिससे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत बन जाए। एक बड़े कप का उपयोग करके गोल आकार काटें, और प्रत्येक गोल के बीच में एक छोटे कप से काटें ताकि रिंग बन सके।

7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में, तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना गर्म नहीं है कि डोनट्स जल जाएँ। डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ। एक स्पैचुला के साथ डोनट्स को निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

8. परोसना: डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और गर्मागर्म परोसें। ये डोनट्स अकेले में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें फल की जाम या पिघले हुए चॉकलेट के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि स्वाद और बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आटे में कुछ मसाले जैसे दालचीनी या जायफल डालें, ताकि स्वाद और जटिल हो सके।
- डोनट्स को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, और परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: 180 kcal
- प्रोटीन: 3 g
- वसा: 7 g
- कार्बोहाइड्रेट: 28 g
- फाइबर: 1 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर सक्रियण के निर्देशों का पालन करते हुए।

2. मैं डोनट्स को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
आप 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करने का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या इस रेसिपी के बदलाव हैं?
बिल्कुल! आप डोनट्स बनाने के लिए आटे में कोको पाउडर डाल सकते हैं या विभिन्न स्वादों के अर्क (बादाम, रम) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह बियर डोनट्स की रेसिपी केवल उपवास के लिए नहीं, बल्कि किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए भी आदर्श है। चाहे आप इन्हें अकेले, जाम या चॉकलेट के साथ आनंद लें, डोनट्स हर दिन में खुशी लाएंगे! खाने का आनंद लें!