मीठे ब्रेड प्रेट्ज़ेल (पोलिश)

कोज़ोनैक कुकीज़ - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो परंपरा को गहन और मीठे स्वादों के साथ जोड़ती है, दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही। ये मीठी कुकीज़, जिन्हें अखरोट और शहद के पोलिश नाम से भी जाना जाता है, बनाना आसान है और हर एक काटने के साथ एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती हैं। शहद, अखरोट और वनीला के स्वाद एक नरम आटे में मिलते हैं, जो बेक होने पर सुनहरे और आकर्षक हो जाते हैं। ये एक आरामदायक नाश्ते के लिए या गर्म चाय के साथ नाश्ते के रूप में आदर्श हैं। आइए हम इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करें और जानें कि सही परिणाम कैसे प्राप्त करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 कुकीज़

सामग्री

आटे के लिए:
- 75 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 250 मिली गर्म दूध (37 डिग्री सेल्सियस)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या एक पैकेट सूखी खमीर)
- 70 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच शहद
- 400 ग्राम आटा

आटे को ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

ग्लेज़िंग सिरप के लिए:
- 50 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच शहद (वैकल्पिक)
- छिड़कने के लिए पीसी हुई अखरोट

रेसिपी का इतिहास

कोज़ोनैक कुकीज़ का जन्म प्राचीन पाक परंपराओं में हुआ है, जो अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाई जाती हैं। ये प्यार से बनाए गए मीठे व्यंजनों का प्रतीक हैं, जिनकी बनावट कोज़ोनैक की तरह होती है, लेकिन प्रस्तुति का तरीका अधिक खेलपूर्ण होता है। इन्हें बनाने में संलग्नता एक ऐसी गतिविधि है जो परिवार को एकजुट करती है, और घर में फैलने वाली खुशबू मुस्कान और खूबसूरत यादें लाती है।

तैयारी के चरण

1. खमीर को सक्रिय करना: एक बाउल में, गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. आटा बनाना: एक बड़े बाउल में, धीरे-धीरे आटा डालें, नरम मक्खन और शहद के साथ बारी-बारी से। एक स्पैचुला या हाथों से तब तक मिलाएं जब तक सामग्री मिल न जाएं। अंत में, नमक डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह नरम और चमकदार न हो जाए। यदि आपने नींबू का छिलका डाला है, तो इसकी सुगंध कुकीज़ को ताजगी देगी।

3. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रखें या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के गए काम की सतह पर पलटें। इसे दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को लगभग 30x40 सेमी के शीट में बेलें।

5. आटे को भरना: मक्खन को वनीला चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक आटे की शीट पर फैलाएं। प्रत्येक शीट को लंबाई में मोड़ें, ताकि मक्खन से चुपड़ी हुई सतह अंदर हो।

6. काटना और मोड़ना: प्रत्येक शीट को लंबाई में 2 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को आधा काटें, और दोनों भागों को एक-दूसरे के चारों ओर मोड़ें, जिससे एक प्रकार की सर्पिल बन जाए।

7. कुकीज़ बनाना: सर्पिल के सिरों को मिलाकर एक सर्कल बनाएं। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. अंडे से ब्रश करना: अंडे को फेंटें और प्रत्येक कुकी को ब्रश की मदद से ब्रश करें। यह सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट देगा।

9. बेक करना: ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कुकीज़ सुनहरे और भूरे न हो जाएं।

10. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, पानी को चीनी और शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ उबालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक सिरप न बन जाए। जब कुकीज़ तैयार हों, तो उन्हें गर्म सिरप से ब्रश करें और ऊपर से पीसी हुई अखरोट छिड़कें।

सेवा के सुझाव

कोज़ोनैक कुकीज़ गर्म या ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ आनंद ले सकते हैं। ये कुकीज़ विशेष नाश्ते या दिन के दौरान मीठे नाश्ते के लिए भी एक शानदार विकल्प हो सकती हैं। उनकी फूली हुई स्थिरता के कारण, ये परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं।

वैरिएशन और ट्रिक्स

- भरने के वैरिएशन: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या किशमिश। ये कुकीज़ को एक और स्तर का स्वाद देंगे।
- मसाले: आटे में दालचीनी या जायफल डालने से एक गर्म और आरामदायक सुगंध मिल सकती है।
- ग्लेज़: सिरप के बजाय, आप एक साधारण ग्लेज़ बना सकते हैं जो पाउडर चीनी और पानी से बना हो, जिससे एक चमकदार रूप मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कुकीज़ कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। नट्स की सामग्री के कारण, वे स्वस्थ वसा और प्रोटीन भी लाते हैं। शहद और मक्खन जैसे प्राकृतिक घटकों का उपयोग करके, आप औद्योगिक उत्पादों में एडिटिव्स से बच सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! मक्खन एक समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आटे में आसानी से मिल सके।

मेरी कुकीज़ पर्याप्त नहीं उठीं क्यों?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। समाप्ति तिथि की जांच करें और गर्म दूध का उपयोग करें, लेकिन बहुत गर्म नहीं, क्योंकि अधिक गर्मी खमीर को मार सकती है।

मैं कुकीज़ को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखें। वे 2-3 दिनों तक ताजा रहेंगी, लेकिन पहले 24 घंटों में खाने पर सबसे अच्छी होती हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है। कोज़ोनैक कुकीज़ का इंतज़ार है, और आपका परिवार निश्चित रूप से आपकी मेहनत की सराहना करेगा। शुभ भोजन!