Beignets à la bière (végétaliens)

Beignets à la bière (de Carême)

Pendant le Carême, les beignets deviennent un véritable délice qui ne doit pas manquer de notre menu. Cette recette de beignets à la bière est non seulement facile à réaliser, mais aussi extrêmement moelleuse et aromatique, apportant une touche de joie à chaque bouchée. Les origines des beignets sont profondément ancrées dans les traditions culinaires, où les douceurs frites ont toujours été appréciées pour leur texture légère et leur goût délicieux. Je vous invite à découvrir cette recette de beignets à la bière, qui deviendra sans aucun doute votre préférée !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 15 minutes
Total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 20-25 beignets

Ingrédients :

- 1 kg de farine (choisissez une farine de bonne qualité avec une teneur en gluten moyenne)
- ½ tasse de bière (choisissez une bière blonde pour un goût plus équilibré)
- Environ ¾ tasse d'eau minérale (assurez-vous qu'elle soit à température ambiante)
- 50 g de levure fraîche
- 5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- Zeste d'un citron (pour un goût frais)
- Zeste d'une orange (une note d'agrumes qui enrichit l'arôme)
- 4-5 cuillères à soupe d'huile (pour pétrir et frire)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, mais recommandé pour une saveur supplémentaire)
- Sucre glace (pour saupoudrer les beignets)

Instructions étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients à température ambiante. Cette étape est essentielle, surtout pour la farine et l'eau minérale, car les ingrédients tièdes aident à activer la levure.

2. Activation de la levure : Dans une petite casserole, chauffez un peu d'eau minérale jusqu'à ce qu'elle soit tiède (pas chaude !). Dans un petit bol, frottez la levure avec ½ cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'eau minérale tiède. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active et prête à être utilisée.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez la farine et mélangez avec une pincée de sel. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le zeste de citron, le zeste d'orange, la bière, l'extrait de vanille et le mélange de levure activée. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement de l'eau minérale tiède jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, non collante et facile à manipuler.

4. Ajout de l'huile : Une fois que la pâte commence à se lier, ajoutez l'huile et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte doit être douce et légèrement collante, mais facile à façonner.

5. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et humide et laissez-le dans un endroit chaud pour lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets moelleux.

6. Façonnage des beignets : Après que la pâte ait levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et retournez la pâte. Pétrissez-la doucement, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, formant une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un grand verre, découpez des cercles, et avec un verre plus petit, découpez le centre de chaque cercle pour former des anneaux.

7. Friture des beignets : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude, mais pas fumante, pour éviter de brûler les beignets. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

8. Service : Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez-les chauds. Ces beignets sont délicieux seuls, mais peuvent également être accompagnés de confiture de fruits ou de chocolat fondu pour une saveur supplémentaire.

Conseils pratiques :

- Assurez-vous de vérifier la date de péremption de la levure pour obtenir les meilleurs résultats.
- Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez quelques épices comme de la cannelle ou de la muscade à la pâte pour un goût plus complexe.
- Les beignets peuvent être congelés après friture, et avant de les servir, vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver leur texture croustillante.

Valeurs nutritionnelles (par portion estimée) :

- Calories : 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Graisses : 7 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 1 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, en suivant les instructions sur l'emballage pour l'activation.

2. Comment puis-je rendre les beignets moins gras ?
Essayez de cuire les beignets au lieu de les frire, à une température de 180°C pendant 15-20 minutes.

3. Existe-t-il des variations de cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte pour des beignets au chocolat ou expérimenter avec différentes saveurs d'extraits (amande, rhum).

Cette recette de beignets à la bière est parfaite non seulement pour la période de Carême, mais aussi pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille. Que vous les savouriez simples, avec de la confiture ou du chocolat, les beignets apporteront une touche de joie à chaque jour ! Bon appétit !