आंद्रे के लिए सर्पिल केक

ब्लूबेरी जाम के साथ स्पाइरल केक - विशेष पलों के लिए एक नाजुक व्यंजन

अगर आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए और उन्हें प्रभावित करे, तो यह ब्लूबेरी जाम का स्पाइरल केक सही विकल्प है। यह केक न केवल देखने में बहुत अच्छा है, बल्कि यह स्वादिष्ट भी है, जिसमें नरम स्पॉन्ज और मलाईदार पनीर को सुगंधित जाम के साथ मिलाया गया है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जो शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन

इतिहास का एक टुकड़ा

परतों वाले केक और क्रीम एक पुरानी परंपरा हैं, जो इतिहास के दौरान कई संस्कृतियों में देखी जाती हैं। इनकी उत्पत्ति उत्सव मिठाइयों को बनाने की इच्छा में निहित है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर परोसी जाती हैं। परतों वाले केक अक्सर एकता और खुशी के प्रतीक होते हैं, प्रियजनों को मेज पर इकट्ठा करते हैं।

आवश्यक सामग्री

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या कैनोला तेल सबसे अच्छा है)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- रम एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 1 किलोग्राम मीठा क्रीम पनीर (Dr. Oetker एक बेहतरीन विकल्प है)
- 250 ग्राम तरल क्रीम, फेंटे हुए
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला (प्राकृतिक एसेंस सबसे अच्छा है)
- स्वादानुसार पाउडर चीनी (लगभग 200 ग्राम)

*चाशनी के लिए:*
- ब्लूबेरी जाम (या कोई अन्य पसंदीदा फ्लेवर)

*सजावट के लिए:*
- रंगीन जेली (रंगीन और खुशहाल रूप के लिए)

चरण दर चरण: स्पाइरल केक बनाना

1. स्पॉन्ज बनाना:
- सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने के लिए एक साफ और सूखा बर्तन इस्तेमाल करें।
- अंडे के पीले भाग को तेल के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक समान और मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
- एक अन्य बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरिनेज न बन जाए।
- सावधानी से अंडे के पीले भाग को मेरिनेज में मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण और एसेंस के ऊपर छानें, फिर धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे में डालें (आकार 30x40 सेमी) और सतह को समतल करें।
- पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पॉन्ज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

2. क्रीम बनाना:
- एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह एक फूला हुआ क्रीम न बन जाए।
- क्रीम पनीर और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं।
- अंत में, फेंटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम की हल्की बनावट बनी रहे।

3. केक को असेंबल करना:
- जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें।
- प्रत्येक स्पॉन्ज स्ट्रिप पर ब्लूबेरी जाम लगाएं, फिर एक मोटी क्रीम की परत डालें।
- प्रत्येक स्ट्रिप को सावधानी से लपेटें, एक घोंघा बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि लपेटना तंग हो, लेकिन बहुत अधिक बल न लगाएं, ताकि स्पॉन्ज को नुकसान न पहुंचे।
- लिपटे हुए केक को एक प्लेट पर एक के बाद एक रखें, स्पाइरल केक बनाते हुए।

4. केक को फिनिश करना:
- बचे हुए क्रीम से पूरे केक को ढकें, सतह और किनारों को समतल करते हुए।
- रंगीन जेली से सजाएं और यदि चाहें, तो ऊपर कुछ जाम के चाशनी की धारियां डालें, ताकि यह और आकर्षक लगे।

व्यवहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- स्पॉन्ज को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, मिलाते समय थोड़ी दूध या गर्म पानी डाल सकते हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ब्लूबेरी जाम को अन्य प्रकार के जाम जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, जहां यह कुछ दिनों तक अपनी बनावट और स्वाद को बनाए रखेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ:

इस स्पाइरल केक में प्रति पोर्शन लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। क्रीम पनीर प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि ब्लूबेरी जाम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाता है। हालांकि, इसे मध्यम मात्रा में ही खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें मक्खन और क्रीम में शुगर और फैट की मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मस्करपोन या रिकोटा पनीर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद प्राप्त करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें या बादाम के अर्क का उपयोग करें, ताकि एक अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यह केक दूसरे दिन और भी अच्छा होता है, क्योंकि स्वाद को मिश्रित होने का समय मिलता है। बस सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटा गया है।

यह ब्लूबेरी जाम का स्पाइरल केक पार्टियों, जन्मदिन या बस रोजमर्रा के जीवन में खुशी लाने के लिए आदर्श है। इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें और इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें!