अंडे के बिना केक

बिना अंडे का कोज़ोनक एक पुरानी परंपरा है, जो कई घरों में दयालुता और गर्माहट का प्रतीक है। यह सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुष्ठान है, उन प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की यादें हैं। समय के साथ, कोज़ोनक विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक फूला हुआ और सुगंधित आटा, जो स्वादिष्ट भरावन से भरा होता है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करता है। आज, मैं आपको बिना अंडे का कोज़ोनक बनाने की एक विधि बताने जा रहा हूँ, जो उन सभी के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है जो इस मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं बिना उन सामग्रियों की चिंता किए जो उन्हें असुविधा पैदा कर सकती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 मिली दूध
- 5 चम्मच शहद
- ½ चम्मच नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (पीसा हुआ और पिघला हुआ)
- 1 बोतल रम का सार
- 500 ग्राम आटा
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर की इंस्टेंट खमीर

भरने के लिए:
- 100 मिली दूध
- 200 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 100 ग्राम चीनी
- मिठाई (टुकड़ों में काटा हुआ, पसंद के अनुसार)
- किशमिश (धोकर भिगोई हुई)
- 2 चम्मच कोको

तैयारी:

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, सामग्री को ब्रेड मेकर में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रम का पालन करें: सबसे पहले दूध, फिर शहद, नमक, वनीला चीनी, पिघला हुआ मक्खन और रम का सार डालें। अंत में, आटा डालें और उसके ऊपर खमीर डालें। सुनिश्चित करें कि खमीर सीधे तरल से संपर्क न करे, ताकि किण्वन सही तरीके से सक्रिय हो सके।

2. गूंधना और किण्वन: अपनी मशीन के गूंधने और किण्वन कार्यक्रम का चयन करें। यह आपके लिए सभी कठिन काम करेगा, और आटा फूला हुआ और लचीला हो जाएगा। इस दौरान, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं।

3. भरने की तैयारी: एक बर्तन में, 100 मिली दूध उबालें। इसमें पीसे हुए अखरोट, काटी हुई मिठाई, किशमिश (यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे धोकर भिगो दिया है) और चीनी डालें। तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, 2 चम्मच कोको डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे उबालें और ठंडा होने दें।

4. कोज़ोनक का आकार देना: जब आटा किण्वित हो जाए, तो इसे ब्रेड मेकर से निकालें और आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। आटे को चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को आयत में बेलें। प्रत्येक आयत को अपने स्वादिष्ट भरने के चौथाई से लगाएँ, फिर इसे रोल करें जैसे कि एक रोल।

5. बुनाई: दो रोल लें और उन्हें हल्के से बुनें। फिर उन्हें मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई ट्रे में रखें। बाकी दो आटे के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ।

6. दूसरी किण्वन: ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें गर्म और हवा से दूर एक स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। यह चरण फूले हुए कोज़ोनक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनक बढ़ जाए, तो उन्हें सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त करने के लिए दूध से चुपड़ें। उन्हें 45 मिनट तक बेक करें, लेकिन पहले 15 मिनट में ओवन न खोलें। 30 मिनट के बाद, आप ट्रे को समान रूप से भूरा करने के लिए उठा सकते हैं। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं।

8. ठंडा करना: जब कोज़ोनक तैयार हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक तौलिये से ढक दें। उन्हें आकार में 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें सावधानी से एक रैक पर स्थानांतरित करें, जहाँ वे पूरी तरह से ठंडा हो सकें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मीठा कोज़ोनक चाहते हैं, तो आप आटे में अधिक शहद या भरने में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, सूखे मेवे, या फल जाम के लिए एक व्यक्तिगत स्पर्श।
- यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप मक्खन को हल्के तेल या नारियल के मक्खन से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति सेवा, अनुमानित):
- कैलोरी: 250
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कोज़ोनक की बनावट अलग होगी और यह थोड़ा घना होगा।

2. मैं कोज़ोनक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे प्लास्टिक बैग में या एक सील कंटेनर में रख सकते हैं। इसके अलावा, इसे बिना किसी समस्या के फ्रीज भी किया जा सकता है।

3. क्या यह कोज़ोनक बिना चीनी की डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, क्योंकि इसमें आटे में चीनी नहीं होती है, और भरने को बिना चीनी की सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

सुझाए गए व्यंजन और पेय:
यह कोज़ोनक सुगंधित हर्बल चाय या गर्म कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ आनंदित कर सकते हैं, जो वास्तव में विशेष मिठाई के लिए।

बिना अंडे का कोज़ोनक एक प्रेरणादायक विकल्प है, जो आपको अपनी फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट भरावन के साथ प्रसन्न करेगा। एक हल्का विकल्प प्रदान करते हुए, यह नुस्खा आपको मुस्कान देगा और आपको अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छा महसूस कराएगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! शुभ भोजन!