अनानास का केक, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी के साथ

अनानास, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी केक - एक उष्णकटिबंधीय मिठाई

कौन एक ऐसे डेसर्ट को पसंद नहीं करेगा जो अनानास के ताजे स्वाद को मास्करपोन के मलाईदार बनावट और नारियल की सुगंध के साथ मिलाता है? अनानास, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह जन्मदिन हो या त्योहार की मेज, और यह जल्दी से किसी भी घर में पसंदीदा बन सकता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे बनाना आसान है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। आइए इस उष्णकटिबंधीय मिठाई को बनाने की चुनौती लें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 4 चम्मच कोको पाउडर
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम क्रीम
- 1 नींबू का रस
- 250 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी
- 15 ग्राम ग्रेन्युलटेड जिलेटिन (लगभग 1.5 पैकेट)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 टिन अनानास (850 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम नारियल
- नारियल की मिठाई
- ताजा अनानास/स्ट्रॉबेरी/नारियल के टुकड़े

अनानास केक की कहानी

अनानास, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी का केक उष्णकटिबंधीय मिठाइयों की पारंपरिक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, जहां ताजे फल अक्सर समृद्ध क्रीम और कुरकुरी बनावट के साथ मिलाए जाते हैं। यह नुस्खा इन संयोजनों की एक आधुनिक व्याख्या है, जो फलों की मिठास और मास्करपोन पनीर की मलाईदारता के बीच एकदम सही संतुलन प्रदान करता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो गर्मियों की आत्मा को पकड़ता है, यह गर्म दिन और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में अंडे के सफेद भागों को यॉल्क से अलग करें। सफेद भागों में एक चुटकी नमक डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी फेंटी हुई स्थिति में न आ जाएं।

2. चीनी मिलाना: फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सफेद भाग चमकदार न हो जाएं।

3. यॉल्क मिलाना: यॉल्क को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री: एक अन्य बर्तन में आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि गांठें न बनें और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि ग्लूटेन न बने।

5. बेकिंग: मिश्रण को मक्खन से ग्रीस की गई और आटे से ढकी हुई आयताकार ट्रे (34x38 सेमी) में डालें। प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करके चेक करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

6. ठंडा करना और काटना: बेस को पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर इसे तीन समान भागों में काटें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: सबसे पहले 100 मिली अनानास के रस (कंपोट से निकाला गया) में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं, क्योंकि यह अपनी विशेषताएँ खो देगा।

2. मास्करपोन क्रीम: एक बर्तन में मास्करपोन, क्रीम और पाउडर चीनी को मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएं।

3. जिलेटिन मिलाना: जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में सावधानी से मिलाएं।

4. अनानास मिलाना: अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कड़ी फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं। हल्के से मिलाएं ताकि क्रीम की हवा न निकले।

5. क्रीम को अंतिम रूप देना: मास्करपोन क्रीम को अनानास और क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि हल्कापन बना रहे।

केक को असेंबल करना

1. टिन तैयार करना: एक पाव केक टिन (15x31 सेमी) लें और इसे थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें।

2. बेस का पहला स्तर: पहले कोको का बेस रखें, जो अनानास के रस से भिगोया गया हो, टिन के नीचे।

3. क्रीम डालना: पहले बेस पर आधी मास्करपोन क्रीम डालें। फिर एक और कोको का बेस रखें, फिर से भिगोएँ, फिर बाकी क्रीम डालें।

4. अंतिम स्तर: अंतिम कोको का बेस रखें, जो भी भिगोया गया हो। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे (इष्टतम रात भर) के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

केक को सजाना

1. नारियल के टुकड़े तैयार करना: एक पैन में नारियल के टुकड़ों को धीमी आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं।

2. क्रीम से सजाना: 200 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फेंटी हुई स्थिति में न आ जाए। केक को फ्रिज से निकालें, उसे एक प्लेट पर पलटें और उसे फेंटी हुई क्रीम से ढक दें।

3. सजावट जोड़ना: भुने हुए नारियल के टुकड़ों को ऊपर छिड़कें और नारियल की मिठाई और ताजे अनानास या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाएँ।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप मास्करपोन क्रीम में कुछ बूँदें नारियल के अर्क की डाल सकते हैं। आप अनानास को अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे आम या कीवी से भी बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें। केक को अनानास के रस या एक ठंडे कॉकटेल के साथ परोसें ताकि उष्णकटिबंधीय अनुभव पूरा हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

अनानास, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी के इस केक की रेसिपी अंडों और मास्करपोन से प्रोटीन और फलों से विटामिन और खनिजों का स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करती है। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और भाग के आकार पर निर्भर करती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे, हालांकि यह समृद्ध है, संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए संयम से आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कंपोट के बजाय ताजा अनानास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा अनानास एक अधिक तीव्र स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से भिगोएँ।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम मीठी चीनी का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे गन्ने की चीनी।

3. क्या मैं बिना जिलेटिन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम की वही ठोस स्थिरता नहीं होगी। केक कम स्थिर होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से फ्रिज में रखें।

यह अनानास, क्रीम, नारियल और स्ट्रॉबेरी का केक न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि प्लेट में गर्मियों का एक टुकड़ा लाने का एक अद्भुत तरीका है। इसे आजमाएँ और तैयारी और परोसने के हर पल का आनंद लें!