Ciasto ananasowe z bitą śmietaną, kokosem i truskawkami

Tort z ananasem, bitą śmietaną, kokosem i truskawkami – Tropikalna delicja

Kto nie uwielbia deseru, który łączy świeży smak ananasa z kremową teksturą mascarpone i kuszącym aromatem kokosu? Tort z ananasem, bitą śmietaną, kokosem i truskawkami to doskonały wybór na każdą okazję, od urodzin po uroczyste kolacje, i szybko może stać się ulubieńcem w każdej rodzinie. Co więcej, to łatwy do przygotowania deser, który z pewnością zaimponuje wszystkim. Zróbmy krok ku przygotowaniu tej tropikalnej delicji!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Razem: 4 godziny i 55 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g mąki
- 100 g skrobi
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:
- 500 g mascarpone
- 200 g śmietany do ubijania
- Sok z 1 cytryny
- 250 g cukru pudru o smaku waniliowym
- 15 g żelatyny w proszku (około 1,5 opakowania)
- 200 ml śmietany płynnej
- 1 puszka ananasa (850 g)

Do dekoracji:
- 200 ml śmietany płynnej
- 50 g kokosu
- Cukierki kokosowe
- Świeży ananas/truskawki/ wiórki kokosowe

Historia Tortu z Ananasem

Tort z ananasem, bitą śmietaną, kokosem i truskawkami ma swoje korzenie w kulinarnych tradycjach deserów tropikalnych, gdzie świeże owoce często łączone są z bogatymi kremami i chrupiącymi teksturami. Ten przepis jest nowoczesną reinterpretacją tych połączeń, oferującą doskonałą równowagę między słodyczą owoców a kremowością sera mascarpone. To deser, który uchwyca esencję lata, idealny zarówno na gorący dzień, jak i na specjalną okazję.

Przygotowanie Biszkoptu

1. Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij je mikserem na sztywną pianę.

2. Dodawanie cukru: Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy. Miksuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a białka staną się lśniące.

3. Włączenie żółtek: Dodawaj żółtka po jednym, miksując dobrze po każdym dodaniu.

4. Składniki suche: W innej misce połącz mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej mieszankę, aby uniknąć grudek, a następnie stopniowo dodawaj ją do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie rozwijać glutenu.

5. Pieczenie: Wlej masę do prostokątnej formy (34x38 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wykonując test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.

6. Chłodzenie i krojenie: Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć na kratce, a następnie pokrój na trzy równe części.

Przygotowanie Kremu

1. Nawilżanie żelatyny: Rozpocznij od namoczenia żelatyny w 100 ml soku ananasowego (wyjętego z kompotu) przez 10 minut, a następnie rozpuść ją na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości.

2. Krem z mascarpone: W misce zmiksuj mascarpone z śmietaną i cukrem pudrem, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj.

3. Włączenie żelatyny: Po rozpuszczeniu żelatyny, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie delikatnie wmieszaj ją w krem z mascarpone.

4. Dodanie ananasa: Pokrój ananasa na małe kawałki i wmieszaj go w ubitą na sztywno śmietanę. Delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza z śmietany.

5. Finalizacja kremu: Połącz krem z mascarpone z mieszanką śmietany i ananasa, delikatnie mieszając, aby zachować puszystą teksturę.

Składanie Tortu

1. Przygotowanie formy: Weź formę do pieczenia (15x31 cm) i spryskaj ją odrobiną zimnej wody, a następnie wyłóż folią spożywczą.

2. Warstwa biszkoptu: Umieść pierwszy biszkopt kakaowy, nasączony sokiem z kompotu ananasowego, na dnie formy.

3. Dodanie kremu: Wlej połowę kremu z mascarpone na pierwszy biszkopt. Kontynuuj z kolejnym biszkoptem kakaowym, ponownie nasączonym, a następnie dodaj resztę kremu.

4. Ostatnia warstwa: Umieść ostatni biszkopt kakaowy, również nasączony. Przykryj tort folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc).

Dekoracja Tortu

1. Przygotowanie wiórków kokosowych: Na patelni podpraż wiórki kokosowe na małym ogniu, stale mieszając, aby uniknąć przypalenia.

2. Dekoracja bitą śmietaną: Ubij 200 ml płynnej śmietany, aż stanie się sztywną pianą. Wyjmij tort z lodówki, odwróć go na talerz i pokryj bitą śmietaną.

3. Dodanie dekoracji: Posyp uprażonymi wiórkami kokosowymi na wierzchu i udekoruj cukierkami kokosowymi oraz kawałkami świeżego ananasa lub truskawek.

Porada Kucharza

Aby dodać więcej smaku, możesz dodać kilka kropli aromatu kokosowego do kremu z mascarpone. Możesz także zastąpić ananasa innymi owocami tropikalnymi, takimi jak mango czy kiwi, aby eksperymentować z różnymi smakami. Podawaj tort z kieliszkiem soku ananasowego lub orzeźwiającym koktajlem, aby dopełnić tropikalne doświadczenie.

Informacje Żywieniowe

Ten przepis na tort z ananasem, bitą śmietaną, kokosem i truskawkami oferuje pyszne połączenie białka z jajek i mascarpone, a także witamin i minerałów z owoców. Każda porcja zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników i wielkości porcji. To deser, który, mimo że jest bogaty, można delektować się z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast kompotu?
Tak, świeży ananas doda intensywniejszego smaku i chrupiącej tekstury. Upewnij się, że pokroisz go na małe kawałki i dobrze nasączysz.

2. Jak mogę uczynić tort mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie lub wybrać mniej słodki cukier, na przykład z trzciny.

3. Czy można zrobić tort bez żelatyny?
Tak, możesz pominąć żelatynę, jednak krem nie będzie miał tej samej sztywnej konsystencji. Tort będzie mniej stabilny, więc upewnij się, że dobrze go schłodzisz w lodówce.

Ten tort z ananasem, bitą śmietaną, kokosem i truskawkami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także wspaniały sposób na wprowadzenie odrobiny lata na talerz. Spróbuj go i ciesz się każdym momentem przygotowywania i serwowania!