Pastel de piña con nata, coco y fresas

Pastel de piña, nata, coco y fresas – Una delicia tropical

¿Quién no adora un postre que combine el sabor fresco de la piña con la textura cremosa del mascarpone y el aroma irresistible del coco? El pastel de piña, nata, coco y fresas es una elección perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta comidas festivas, y puede convertirse rápidamente en el favorito de cualquier hogar. Además, es un postre fácil de preparar que seguramente impresionará a todos. ¡Vamos a aventurarnos en la preparación de esta delicia tropical!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Total: 4 horas y 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 100 g de harina
- 100 g de almidón
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la crema:
- 500 g de mascarpone
- 200 g de nata para montar
- Jugo de 1 limón
- 250 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 15 g de gelatina en polvo (aproximadamente 1 y media bolsas)
- 200 ml de nata líquida
- 1 lata de piña (850 g)

Para decorar:
- 200 ml de nata líquida
- 50 g de coco
- Caramelos de coco
- Piña fresca/fresas/copos de coco

La historia del Pastel de Piña

El pastel de piña, nata, coco y fresas tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los postres tropicales, donde las frutas frescas a menudo se combinan con cremas ricas y texturas crujientes. Esta receta es una reinterpretación moderna de estas combinaciones, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la dulzura de las frutas y la cremosidad del mascarpone. Es un postre que captura la esencia del verano, siendo perfecto tanto para un día caluroso como para una celebración especial.

Preparación del Bizcocho

1. Preparación de la masa: Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, separa las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que estén a punto de nieve.

2. Agregar el azúcar: Mientras continúas batiendo, añade gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado. Sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y las claras estén brillantes.

3. Incorporar las yemas: Añade las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición.

4. Ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, el almidón, el cacao y el polvo de hornear. Tamiza la mezcla para evitar grumos y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula para no desarrollar el gluten.

5. Cocción: Vierte la mezcla en un molde rectangular (34x38 cm) engrasado y enharinado. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Verifica si está cocido haciendo la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

6. Enfriamiento y corte: Deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla, luego córtalo en tres partes iguales.

Preparación de la Crema

1. Hidratación de la gelatina: Comienza hidratando la gelatina en 100 ml de jugo de piña (extraído de la lata) durante 10 minutos, luego derrítela a fuego bajo, cuidando de no hervirla, ya que perdería sus propiedades.

2. Crema de mascarpone: En un bol, mezcla el mascarpone con la nata y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente.

3. Incorporar la gelatina: Después de que la gelatina se haya derretido, déjala enfriar un poco y luego incorpórala cuidadosamente a la crema de mascarpone.

4. Agregar la piña: Corta la piña en trozos pequeños e incorpórala a la nata montada. Mezcla suavemente para no perder el aire de la nata.

5. Finalizar la crema: Combina la crema de mascarpone con la mezcla de nata y piña, mezclando suavemente para mantener la textura esponjosa.

Montaje del Pastel

1. Preparar el molde: Toma un molde para pan (15x31 cm) y rocíalo con un poco de agua fría, luego forra con papel film.

2. Capa de bizcocho: Coloca la primera capa de bizcocho de cacao, empapada con jugo de la lata de piña, en el fondo del molde.

3. Agregar la crema: Vierte la mitad de la crema de mascarpone sobre la primera capa. Continúa con otra capa de bizcocho de cacao, nuevamente empapada, y luego agrega el resto de la crema.

4. Última capa: Coloca la última capa de bizcocho de cacao, también empapada. Cubre el pastel con papel film y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche).

Decoración del Pastel

1. Preparar los copos de coco: En una sartén, tuesta los copos de coco a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

2. Decorar con nata: Bate 200 ml de nata líquida hasta que esté a punto de nieve. Saca el pastel del refrigerador, inviértelo sobre un plato y cúbrelo con la nata montada.

3. Agregar decoraciones: Espolvorea los copos de coco tostados por encima y decora con caramelos de coco y trozos de piña fresca o fresas.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de esencia de coco a la crema de mascarpone. También puedes sustituir la piña por otras frutas tropicales, como mango o kiwi, para experimentar con diferentes sabores. Sirve el pastel con un vaso de jugo de piña o un cóctel refrescante para completar la experiencia tropical.

Información Nutricional

Esta receta de pastel de piña, nata, coco y fresas ofrece una deliciosa combinación de proteínas de los huevos y el mascarpone, así como vitaminas y minerales de las frutas. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción. Es un postre que, aunque indulgente, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, la piña fresca añadirá un sabor más intenso y una textura crujiente. Asegúrate de cortarla en trozos pequeños y empaparla bien.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o optar por un azúcar menos dulce, como el de caña.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gelatina?
Sí, puedes omitir la gelatina, pero la crema no tendrá la misma consistencia firme. El pastel será menos estable, así que asegúrate de mantenerlo bien refrigerado.

Este pastel de piña, nata, coco y fresas no solo es un placer para el paladar, sino también una maravillosa manera de llevar un toque de verano a tu plato. ¡Pruébalo y disfruta de cada momento de la preparación y el servicio!