Bolo de abacaxi com chantilly, coco e morangos

Bolo de abacaxi, chantilly, coco e morangos – Uma delícia tropical

Quem não adora uma sobremesa que combine o sabor fresco do abacaxi com a textura cremosa do mascarpone e o aroma convidativo do coco? O bolo de abacaxi, chantilly, coco e morangos é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até festas, e pode rapidamente se tornar o favorito em qualquer lar. Além disso, é uma sobremesa fácil de preparar que com certeza impressionará a todos. Vamos nos aventurar na preparação dessa delícia tropical!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Total: 4 horas e 55 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 180 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 100 g de farinha
- 100 g de amido de milho
- 4 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o creme:
- 500 g de mascarpone
- 200 g de creme de leite para chantilly
- Suco de 1 limão
- 250 g de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha
- 15 g de gelatina em pó (aproximadamente 1 pacote e meio)
- 200 ml de creme de leite líquido
- 1 lata de abacaxi (850 g)

Para a decoração:
- 200 ml de creme de leite líquido
- 50 g de coco
- Doces de coco
- Abacaxi fresco/morangos/flocos de coco

A História do Bolo de Abacaxi

O bolo de abacaxi, chantilly, coco e morangos tem suas raízes nas tradições culinárias das sobremesas tropicais, onde as frutas frescas são frequentemente combinadas com cremes ricos e texturas crocantes. Esta receita é uma reinterpretação moderna dessas combinações, oferecendo um equilíbrio perfeito entre a doçura das frutas e a cremosidade do queijo mascarpone. É uma sobremesa que captura a essência do verão, sendo perfeita tanto para um dia quente quanto para uma celebração especial.

Preparando a Massa

1. Preparação da massa: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. Adicione uma pitada de sal nas claras e bata com uma batedeira até ficarem em neve firme.

2. Adicionando o açúcar: Enquanto continua batendo, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as claras fiquem brilhantes.

3. Incorporando as gemas: Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

4. Ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha, o amido de milho, o cacau e o fermento em pó. Peneire a mistura para evitar grumos e adicione-a gradualmente à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula para não desenvolver o glúten.

5. Cozimento: Despeje a massa em uma forma retangular (34x38 cm) untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos. Verifique se está assado fazendo o teste do palito: se sair limpo, a massa está pronta.

6. Resfriamento e corte: Deixe a massa esfriar completamente em uma grade, depois corte-a em três partes iguais.

Preparando o Creme

1. Hidratando a gelatina: Comece hidratando a gelatina em 100 ml de suco de abacaxi (retirado da lata) por 10 minutos, depois derreta em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver, pois isso fará com que perca suas propriedades.

2. Creme de mascarpone: Em uma tigela, misture o mascarpone com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa. Adicione o suco de limão e misture novamente.

3. Incorporando a gelatina: Após a gelatina derreter, deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore cuidadosamente ao creme de mascarpone.

4. Adicionando o abacaxi: Corte o abacaxi em pedaços pequenos e incorpore-o ao creme de leite batido em neve firme. Misture delicadamente para não perder o ar do creme.

5. Finalizando o creme: Combine o creme de mascarpone com a mistura de creme de leite e abacaxi, mexendo suavemente para manter a textura fofa.

Montando o Bolo

1. Preparando a forma: Pegue uma forma de pão (15x31 cm) e borrife com um pouco de água fria, depois forre com filme plástico.

2. Camada de massa: Coloque a primeira camada de massa de cacau, umedecida com suco da lata de abacaxi, no fundo da forma.

3. Adicionando o creme: Despeje metade do creme de mascarpone sobre a primeira camada. Continue com outra camada de massa de cacau, novamente umedecida, e adicione o restante do creme.

4. Última camada: Coloque a última camada de massa de cacau, também umedecida. Cubra o bolo com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, durante a noite).

Decorando o Bolo

1. Preparando os flocos de coco: Em uma frigideira, toste os flocos de coco em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queimem.

2. Decorando com chantilly: Bata 200 ml de creme de leite líquido até ficar em neve firme. Retire o bolo da geladeira, desenforme sobre um prato e cubra com o chantilly batido.

3. Adicionando as decorações: Polvilhe os flocos de coco tostados por cima e decore com doces de coco e pedaços de abacaxi fresco ou morangos.

Dica do Chef

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas gotas de essência de coco ao creme de mascarpone. Além disso, você pode substituir o abacaxi por outras frutas tropicais, como manga ou kiwi, para experimentar sabores diferentes. Sirva o bolo com um copo de suco de abacaxi ou um coquetel refrescante para completar a experiência tropical.

Informações Nutricionais

Esta receita de bolo de abacaxi, chantilly, coco e morangos oferece uma combinação deliciosa de proteínas dos ovos e do mascarpone, bem como vitaminas e minerais das frutas. Cada porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção. É uma sobremesa que, embora indulgente, pode ser saboreada com moderação como parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar abacaxi fresco em vez de enlatado?
Sim, o abacaxi fresco adicionará um sabor mais intenso e uma textura crocante. Certifique-se de cortá-lo em pedaços pequenos e umedecê-lo bem.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou optar por um açúcar menos doce, como o de cana.

3. É possível fazer o bolo sem gelatina?
Sim, você pode omitir a gelatina, mas o creme não terá a mesma consistência firme. O bolo será menos estável, então certifique-se de mantê-lo bem refrigerado.

Este bolo de abacaxi, chantilly, coco e morangos não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de verão ao prato. Experimente e desfrute de cada momento da preparação e do serviço!