अखरोट और कॉफी का केक

अखरोट और कॉफी का केक - मेरी माँ के स्वादिष्ट व्यंजनों की नोटबुक से एक विशेष नुस्खा, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह केक सप्ताहांत में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। एक फूला हुआ बेस, सुगंधित कॉफी क्रीम और चिकनी चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, यह बनावट और सुगंध का एक ऐसा संयोजन है जो आपको मोहित कर देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
बेस के लिए:
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम पीसा हुआ अखरोट
- 6 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 कप浓 कॉफी (अधिमानतः इंस्टेंट)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन

रेसिपी के पीछे की कहानी:
अखरोट और कॉफी का केक पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, यह कई परिवारों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। सामग्री का यह संयोजन पुराने व्यंजनों की सरलता और निपुणता को दर्शाता है, जहां प्रत्येक सामग्री की एक स्पष्ट भूमिका होती है, जो एक यादगार स्वाद अनुभव बनाने में मदद करती है। मिठाई व्यंजनों में कॉफी को शामिल करना एक सामान्य प्रथा बन गया है, इसकी गहरी सुगंध के कारण, और अखरोट एक कुरकुरी नोट लाता है जो मिठास को संतुलित करता है।

आइए इस स्वादिष्टता को तैयार करना शुरू करें!

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में जर्दी का कोई निशान नहीं है, क्योंकि इससे अच्छी तरह से फेंटने में कठिनाई होगी।
3. एक बड़े बाउल में, एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ और झागदार न हो जाएं। यह कदम फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
4. धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि पाउडर चीनी का उपयोग करें, क्योंकि यह आसानी से घुल जाती है और एक चिकनी बनावट बनाती है।
5. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हर बार हल्का फेंटें। इस चरण में अधिक फेंटने से बचें ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए।
6. एक अन्य बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, पिसा हुआ अखरोट और वनीला चीनी को छान लें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग और जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं। यह मिश्रण में हवा को बनाए रखेगा, जो फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।
8. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

चरण 2: कॉफी क्रीम तैयार करना
1. एक बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी और फूली हुई बनावट न बन जाए। यह आपकी पसंद के फ्लेवर जोड़ने का सही समय है; कॉफी प्रेमियों के लिए, एक बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट और भी अच्छा स्वाद जोड़ सकता है।
2. दो अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप देखेंगे कि क्रीम अधिक नरम और फैलाने में आसान हो जाती है।
3. धीरे-धीरे浓 कॉफी डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि कॉफी बहुत गर्म न हो, ताकि मक्खन न पिघले। इंस्टेंट कॉफी या अच्छी तरह से बनाई गई एस्प्रेसो आदर्श विकल्प हैं।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट और मक्खन को एक साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। यह तकनीक आपको तापमान पर बेहतर नियंत्रण प्रदान करेगी, जिससे चॉकलेट जलने से बचेगी।
2. लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण समान और चमकदार न हो जाए। यदि आप एक मीठी ग्लेज़ चाहते हैं, तो आप थोड़ा पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके कॉफी क्रीम को सतह पर समान रूप से फैलाएं।
2. ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह जाए ताकि सजावटी प्रभाव बने।
3. आप अपने पसंद के अनुसार केक को अखरोट के टुकड़ों, चॉकलेट के टुकड़ों या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। इससे बनावट और रूप में एक अतिरिक्त आयाम जुड़ जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं浓 कॉफी के बजाय इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इंस्टेंट कॉफी या नेस का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे कम मात्रा में तैयार करें ताकि यह बहुत पतला न हो।
2. मैं केक को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
यह सबसे अच्छा है कि आप केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।
3. क्या मैं अखरोट को किसी अन्य प्रकार की नट्स से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम या पिस्ता एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं और कॉफी के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
वसा: 15 ग्राम

यह अखरोट और कॉफी का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। इसे एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लें और हर कौर का मज़ा लें। चाहे आप इस नुस्खे को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह निश्चित रूप से सफल होगा! बधाई हो!