Bolo de nozes e café

Bolo de nozes com café – uma receita especial do caderno de delícias da minha mãe, que trará um sorriso ao rosto de qualquer um. Este bolo é perfeito para ser saboreado nos finais de semana, mas também para impressionar seus convidados em uma ocasião especial. Com uma massa fofa, um creme aromático de café e uma cobertura fina de chocolate, é uma combinação de texturas e sabores que vai te conquistar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:
Para a massa:
- 8 claras
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de nozes moídas
- 6 gemas
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de farinha

Para o creme:
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 1 xícara de café concentrado (preferencialmente solúvel)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 50 g de manteiga

A história por trás da receita:
O bolo de nozes com café tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma escolha popular para muitas famílias. Esta combinação de ingredientes reflete a simplicidade e a delicadeza dos pratos de antigamente, onde cada ingrediente tinha um papel bem definido na criação de uma experiência gustativa memorável. A adição de café em receitas de sobremesas tornou-se uma prática comum devido aos seus intensos aromas, e a noz traz uma crocância que equilibra perfeitamente a doçura.

Vamos começar a preparar esta delícia!

Passo 1: Preparando a massa
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma forma de bolo (aproximadamente 30x20 cm) e forre com papel manteiga.
2. Separe as claras das gemas. É importante garantir que não haja vestígios de gemas nas claras, pois elas não irão bater bem.
3. Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e espumosas. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.
4. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme. Uma dica útil é usar açúcar de confeiteiro, pois ele se dissolve mais facilmente e cria uma textura fina.
5. Incorpore as gemas, uma a uma, misturando delicadamente após cada adição. Evite bater demais nesta etapa para não perder o ar das claras.
6. Peneire a farinha, o fermento em pó, as nozes moídas e o açúcar de baunilha em outra tigela. Misture bem os ingredientes secos.
7. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de claras e gemas, misturando delicadamente com uma espátula de cima para baixo. Isso ajudará a manter o ar na massa, essencial para uma massa fofa.
8. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Passo 2: Preparando o creme de café
1. Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter uma textura cremosa e fofa. Este é o momento ideal para adicionar os aromas desejados; para os amantes de café, uma gota de extrato de baunilha pode adicionar um sabor ainda mais agradável.
2. Adicione as duas gemas e bata até que estejam bem incorporadas. Você notará que o creme fica mais macio e mais fácil de espalhar.
3. Comece a adicionar o café concentrado, mexendo constantemente. Certifique-se de que o café não esteja muito quente, para não derreter a manteiga. Um café solúvel ou um bom espresso são opções ideais.

Passo 3: Preparando a cobertura
1. Para obter uma cobertura fina, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga juntos em banho-maria. Esta técnica dará a você um melhor controle sobre a temperatura, evitando que o chocolate queime.
2. Mexa constantemente até que a mistura fique homogênea e brilhante. Se desejar uma cobertura mais doce, você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro.

Passo 4: Montando o bolo
1. Depois que a massa esfriar completamente, espalhe o creme de café uniformemente sobre a superfície usando uma espátula.
2. Adicione a cobertura de chocolate por cima, permitindo que escorra levemente pelas bordas para um efeito decorativo.
3. Você pode decorar o bolo com pedaços de noz, raspas de chocolate ou chantilly, dependendo de suas preferências. Isso adicionará uma textura e aparência extras.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar café solúvel em vez de café concentrado?
Sim, você pode usar café solúvel ou ness, tomando cuidado para prepará-lo em menor quantidade, para que não fique muito aguado.
2. Como posso conservar o bolo por mais tempo?
O ideal é guardar o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Ele permanecerá fresco por alguns dias.
3. Posso substituir as nozes por outro tipo de noz?
Claro! Amêndoas ou pistaches podem ser uma excelente escolha e combinam bem com os sabores do café.

Valores nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 300 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 40 g
Gorduras: 15 g

Este bolo de nozes com café não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária. Saboreie-o com uma xícara de café ou chá e desfrute de cada mordida. Independentemente de você preparar esta receita para uma ocasião especial ou simplesmente desejar se mimar, com certeza será um sucesso! Bom apetite!