Ciasto orzechowe z kawą

Ciasto orzechowe z kawą – wyjątkowy przepis z zeszytu ze smakołykami mojej mamy, który wywoła uśmiech na twarzy każdego. To ciasto jest idealne do delektowania się w weekendy, a także do zaimponowania gościom podczas specjalnej okazji. Z puszystym biszkoptem, aromatycznym kremem kawowym i delikatną polewą czekoladową, to połączenie tekstur i aromatów, które cię oczaruje.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:
Do biszkoptu:
- 8 białek
- 250 g cukru pudru
- 200 g mielonych orzechów
- 6 żółtek
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżki mąki

Do kremu:
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 filiżanka mocnej kawy (najlepiej rozpuszczalnej)

Do polewy:
- 100 g czekolady deserowej
- 50 g masła

Historia przepisu:
Ciasto orzechowe z kawą ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, będąc popularnym wyborem w wielu rodzinach. To połączenie składników odzwierciedla prostotę i finezję dawnych potraw, gdzie każdy składnik miał dobrze określoną rolę w tworzeniu niezapomnianego doświadczenia smakowego. Dodanie kawy do deserów stało się powszechną praktyką ze względu na intensywne aromaty, a orzechy wprowadzają chrupkość, która doskonale równoważy słodycz.

Zacznijmy przygotowywać tę delicję!

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę do pieczenia (około 30x20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby nie było śladów żółtek w białkach, ponieważ nie będą się dobrze ubijać.
3. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne i puszyste. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty biszkopt.
4. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna. Przydatnym trikiem jest użycie cukru pudru, ponieważ łatwiej się rozpuszcza i tworzy delikatną teksturę.
5. Dodawaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Unikaj nadmiernego mieszania w tym etapie, aby nie stracić powietrza z białek.
6. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, mielone orzechy i cukier wanilinowy do innej miski. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
7. Dodaj mieszankę suchych składników do masy z białkami i żółtkami, mieszając delikatnie szpatułką z góry na dół. To pomoże zachować powietrze w masie, co jest niezbędne do uzyskania puszystego biszkoptu.
8. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Krok 2: Przygotowanie kremu kawowego
1. W misce ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż uzyskasz kremową i puszystą konsystencję. To idealny moment, aby dodać aromaty; dla miłośników kawy kropla ekstraktu waniliowego może dodać jeszcze przyjemniejszego smaku.
2. Dodaj dwa żółtka i miksuj, aż dobrze się połączą. Zauważysz, że krem staje się bardziej miękki i łatwiejszy do rozsmarowania.
3. Zacznij dodawać mocną kawę, ciągle mieszając. Upewnij się, że kawa nie jest zbyt gorąca, aby nie roztopić masła. Rozpuszczalna kawa lub dobrze przygotowane espresso to idealne opcje.

Krok 3: Przygotowanie polewy
1. Aby uzyskać delikatną polewę, rozpuść czekoladę deserową i masło razem w kąpieli wodnej. Ta technika zapewni lepszą kontrolę nad temperaturą, unikając przypalenia czekolady.
2. Mieszaj ciągle, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Jeśli chcesz, aby polewa była słodsza, możesz dodać odrobinę cukru pudru.

Krok 4: Składanie ciasta
1. Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, równomiernie rozsmaruj krem kawowy na powierzchni przy użyciu szpatułki.
2. Na wierzch dodaj polewę czekoladową, pozwalając jej nieco spływać na boki dla dekoracyjnego efektu.
3. Możesz udekorować ciasto orzechami, wiórkami czekoladowymi lub bitą śmietaną, w zależności od swoich preferencji. To doda dodatkowej tekstury i wyglądu.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć kawy rozpuszczalnej zamiast mocnej kawy?
Tak, możesz użyć kawy rozpuszczalnej lub ness, pamiętając, aby przygotować ją w mniejszej ilości, aby nie była zbyt wodnista.
2. Jak mogę przechować ciasto na dłużej?
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce. Będzie świeże przez kilka dni.
3. Czy mogę zastąpić orzechy innymi rodzajami orzechów?
Oczywiście! Migdały lub pistacje mogą być świetnym wyborem i dobrze pasują do aromatów kawy.

Wartości odżywcze (na porcję):
Kalorie: około 300 kcal
Białko: 4 g
Węglowodany: 40 g
Tłuszcze: 15 g

To ciasto orzechowe z kawą to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Delektuj się nim przy filiżance kawy lub herbaty i ciesz się każdym kęsem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ten przepis na specjalną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, z pewnością odniesie sukces! Smacznego!