Prajitura cu nuca si cafea

Prajitura cu nucă și cafea – o rețetă deosebită din caietul cu bunătăți al mamei mele, care va aduce un zâmbet pe fața oricui. Această prăjitură este perfectă pentru a fi savurată în zilele de weekend, dar și pentru a-ți impresiona invitații la o ocazie specială. Cu un blat pufos, o cremă aromată de cafea și o glazură fină de ciocolată, este o combinație de texturi și arome care te va cuceri.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:
Pentru blat:
- 8 albușuri
- 250 g zahăr pudră
- 200 g nucă măcinată
- 6 gălbenușuri
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri făină

Pentru cremă:
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 2 gălbenușuri
- 1 ceașcă de cafea concentrată (preferabil ness)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată menaj
- 50 g unt

Istoria din spatele rețetei:
Prajitura cu nucă și cafea are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind o alegere populară pentru multe familii. Această combinație de ingrediente reflectă simplitatea și finețea preparatelor de odinioară, unde fiecare ingredient avea un rol bine definit în crearea unei experiențe gustative memorabile. Adăugarea cafelei în rețete de deserturi a devenit o practică obișnuită datorită aromelor sale intense, iar nuca aduce o notă de crocănțime care echilibrează perfect dulceața.

Să începem să pregătim această delicatesă!

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătește o tavă de copt (aproximativ 30x20 cm) și tapetează-o cu hârtie de copt.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Este important să te asiguri că nu rămân urme de gălbenuș în albușuri, deoarece acestea nu se vor bate bine.
3. Într-un bol mare, folosește un mixer pentru a bate albușurile cu un vârf de cuțit de sare până devin ferme și spumoase. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos.
4. Adaugă treptat zahărul pudră, continuând să mixezi până când compoziția devine lucioasă și fermă. Un truc util este să folosești zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai ușor și creează o textură fină.
5. Încorporează, pe rând, gălbenușurile, amestecând ușor după fiecare adăugare. Evită să mixezi prea mult în această etapă pentru a nu pierde aerul din albușuri.
6. Cerne făina, praful de copt, nuca măcinată și zahărul vanilat într-un alt bol. Amestecă bine ingredientele uscate.
7. Adaugă amestecul de ingrediente uscate în compoziția cu albușuri și gălbenușuri, amestecând cu o spatulă cu mișcări ușoare de sus în jos. Acest lucru va păstra aerul din compoziție, esențial pentru un blat pufos.
8. Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Pasul 2: Prepararea cremei de cafea
1. Într-un bol, mixează untul la temperatura camerei cu zahărul pudră până când obții o textură cremoasă și pufoasă. Acesta este momentul ideal să îi adaugi și aromele dorite; pentru iubitorii de cafea, o picătură de extract de vanilie ar putea adăuga un gust și mai plăcut.
2. Adaugă cele două gălbenușuri și mixează până se încorporează bine. Vei observa că crema devine mai moale și mai ușor de întins.
3. Începe să adaugi cafeaua concentrată, amestecând constant. Asigură-te că cafeaua nu este prea fierbinte, pentru a nu topi untul. O cafea nes sau un espresso bine preparat sunt opțiuni ideale.

Pasul 3: Prepararea glazurii
1. Pentru a obține o glazură fină, topește ciocolata menaj și untul împreună la bain-marie. Această tehnică îți va oferi un control mai bun asupra temperaturii, evitând arderea ciocolatei.
2. Amestecă constant până când compoziția devine omogenă și lucioasă. Dacă dorești o glazură mai dulce, poți adăuga un pic de zahăr pudră.

Pasul 4: Asamblarea prăjiturii
1. După ce blatul s-a răcit complet, întinde crema de cafea uniform pe suprafață folosind o spatulă.
2. Adaugă glazura de ciocolată deasupra, lăsând să curgă ușor pe margini pentru un efect decorativ.
3. Poți decora prăjitura cu miez de nucă, fulgi de ciocolată sau frișcă, în funcție de preferințele tale. Aceasta va adăuga un plus de textură și aspect.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi cafea instant în loc de cafeaua concentrată?
Da, poți folosi cafea instant sau ness, având grijă să o prepari în cantitate mai mică, astfel încât să nu fie prea apoasă.
2. Cum pot păstra prăjitura mai mult timp?
Este ideal să păstrezi prăjitura într-un recipient etanș la frigider. Aceasta va rămâne proaspătă timp de câteva zile.
3. Pot înlocui nuca cu alt tip de nuci?
Desigur! Migdalele sau fisticul pot fi o alegere excelentă și se potrivește bine cu aromele de cafea.

Valorile nutriționale (per porție):
Calorii: aproximativ 300 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 40 g
Grăsimi: 15 g

Aceasta prăjitură cu nucă și cafea este nu doar un desert, ci o adevărată experiență culinară. Savurați-o alături de o ceașcă de cafea sau ceai și bucurați-vă de fiecare îmbucătură. Indiferent dacă pregătiți această rețetă pentru o ocazie specială sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, va fi cu siguranță un succes! Poftă bună!