टमाटर की चटनी में चिकन लिवर (जुकीनी के साथ)

टमाटर की चटनी में मुर्गी के जिगर और तोरी - एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

जब खाना पकाने की बात आती है, तो कभी-कभी हमें अपनी कल्पना को चुनौती देने की आवश्यकता होती है, खासकर जब हम विभिन्न खाद्य प्राथमिकताओं का सामना करते हैं। यह मुर्गी के जिगर और टमाटर की चटनी के साथ तोरी का नुस्खा मांस और सब्जियों को मिलाने का एक सही तरीका है, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार होता है। इसके अलावा, मुर्गी के जिगर प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

आइए हम इस स्वादिष्टता का कदम-दर-कदम अन्वेषण करें!

सामग्री

- 500 ग्राम मुर्गी का जिगर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 मध्यम तोरी
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर (या 4-5 लहसुन की कलियाँ)
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- थाइम (स्वादानुसार)
- रोज़मेरी (स्वादानुसार)
- 1 कप टमाटर की चटनी
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच चीनी
- दूध (जिगर को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 2 चम्मच मक्खन

मुर्गी के जिगर की तैयारी

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी के जिगर को त्वचा से साफ करें। यह कदम एक चिकनी डिश प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना किसी अप्रिय बनावट के। जब आप समाप्त कर लें, तो जिगर को एक कटोरे में डालें और दूध से ढक दें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह तरकीब न केवल जिगर को नरम करने में मदद करेगी, बल्कि इसके हल्के कड़वे स्वाद को भी कम करेगी।

2. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर दो चम्मच मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यहाँ, यह महत्वपूर्ण है कि आप मक्खन को अधिक गर्म न करें, क्योंकि यह जल सकता है, और प्याज उस स्वादिष्ट सुगंध को प्राप्त नहीं कर पाएगा।

3. तोरी डालना: तोरी की छिलका हटा दें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे प्याज पर डालें और 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तोरी पानी छोड़ देगी, इसलिए धैर्य रखें जब तक कि उसका रस वाष्पित न हो जाए।

4. जिगर को पकाना: जिगर को दूध से छान लें और पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और मक्खन डाल सकते हैं। उन्हें हल्का भूरा होने दें, लगभग 5 मिनट। जो सुगंध फैलने वाली है वह अविश्वसनीय होगी!

टमाटर की चटनी की तैयारी

5. चटनी को मिलाना: इस बीच, एक कटोरे में, टमाटर की चटनी को एक कप पानी के साथ मिलाएं, मसाले (मिर्च पाउडर, थाइम, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च और चीनी) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी टमाटर की खटास को संतुलित करेगी।

6. डिश को पूरा करना: टमाटर की चटनी को जिगर और तोरी पर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। चटनी धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद एक साथ मिल जाएगा।

सर्विंग

जब चटनी तैयार हो जाए और जिगर अच्छी तरह पक जाए, तो मसालों को समायोजित करने के लिए चखें। यदि आपको पसंद हो, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यह व्यंजन गर्म मक्का के दलिया या चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट चटनी को अवशोषित करेगा।

टिप्स और ट्रिक्स

- विविधताएँ: यदि आप तोरी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे गाजर या बेल मिर्च से बदल सकते हैं, जो जिगर के साथ भी अच्छी तरह मेल खाते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: मुर्गी के जिगर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, और यह आयरन और विटामिन ए और बी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। तोरी अतिरिक्त फाइबर और विटामिन जोड़ती है, जिससे यह व्यंजन स्वस्थ और संतोषजनक बनता है।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए जिगर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? आप जिगर को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और अगले दिन इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।

एक व्यक्तिगत विवरण

मैं आपको इस नुस्खे को एक सप्ताहांत की रात को आजमाने की सिफारिश करता हूं, जब आप बिना किसी जल्दी के खाना पकाने का आनंद ले सकें। जब आप जिगर को तैयार कर रहे हों, तो आप बैकग्राउंड में सुखद संगीत का आनंद ले सकते हैं। आप देखेंगे कि सबसे अधिक नखरे करने वाले लोग भी मांस और सब्जियों के इस स्वादिष्ट संयोजन से आश्चर्यचकित रह जाएंगे।

अब जब आप इस मुर्गी के जिगर और टमाटर की चटनी के साथ तोरी के नुस्खे के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो आपको बस कोशिश करनी है! ब Bon appétit!