प्याज के साथ गोमांस स्टू

प्याज का मांस - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

प्याज के साथ यह मांस का नुस्खा वास्तव में एक विशेष व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए एक भरपूर और स्वादिष्ट पकवान की आवश्यकता होती है। यह पकवान कारमेलिज्ड प्याज के गहन स्वादों को अदरक और करी की सूक्ष्म सुगंधों के साथ मिलाता है, एक संयोजन जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। प्याज का मांस पकाने की परंपरा गहरी है, इसे पीढ़ियों से बनाया गया है, प्रत्येक ने नुस्खा में अपना व्यक्तिगत योगदान दिया है।

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सामग्री

- 300 ग्राम बीफ (आप पीठ या गर्दन का हिस्सा चुन सकते हैं, एक नर्म बनावट के लिए)
- 4 मध्यम प्याज (मीठेपन के लिए पीले या सफेद प्याज चुनें)
- आधा लहसुन का सिर (लगभग 6-8 लौंग)
- 1 कप सफेद शराब (एक उच्च गुणवत्ता की सूखी शराब)
- 4 चम्मच जैतून का तेल (गहन स्वाद के लिए)
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- आधा लाल शिमला मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- सूखी मिर्च, लगभग एक चौथाई (मसालेदार सहिष्णुता के अनुसार समायोजित करें)
- अदरक पाउडर, आधा चम्मच
- आधा चम्मच करी
- ताजा पिसी हुई मिर्च (स्वाद अनुसार)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- वेजिटा (या अन्य सब्जियों का स्वाद, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- प्राकृतिक टमाटर का रस (लगभग 200 मिलीलीटर)
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
- अचार (सर्विंग के लिए)

निर्माण

1. मांस का मैरिनेशन: सबसे पहले बीफ को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। इसमें एक कप सफेद शराब, 4 चम्मच जैतून का तेल और ताजा पिसी हुई मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मांस को स्वादों को अवशोषित करने और नर्म बनाने में मदद करेगा।

2. सामग्री तैयार करना: जब मांस मैरिनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें। इस बीच, प्याज और लहसुन तैयार करें। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन को हल्का कुचलें। ये सामग्री पकवान की तीव्र सुगंध का आधार बनाएंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और कुचले लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और हल्का रंग न ले ले।

4. मांस डालना: तापमान बढ़ाएं और मैरिनेट किया हुआ मांस डालें। इसे अच्छे से भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह समान रूप से भूरा न हो जाए। यह प्रक्रिया स्वादों और एक आकर्षक बनावट को विकसित करने में मदद करेगी।

5. सब्जियां डालना: लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट बाद, एक कप पानी और प्राकृतिक टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

6. मसाला डालना: अब मसाले डालने का समय है! वेजिटा, करी, अदरक पाउडर, सूखी मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और कम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। यह उबालने का समय स्वादों को एकीकृत करने और बढ़ाने में मदद करेगा।

7. पकवान को पूरा करना: जब खाना पक जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आग से हटा दें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

8. परोसना: प्याज का मांस गर्मागर्म परोसें, ताजे कटे हरे धनिए से छिड़का हुआ। अचार के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बन सके। ये पकवान के समृद्ध स्वादों को संतुलित करने के लिए ताजगी और कुरकुरापन जोड़ते हैं।

शेफ की सलाह

अधिक गहन स्वाद के लिए, आप भूनने की प्रक्रिया की शुरुआत में कुछ ताजा अदरक के टुकड़े जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की सफेद शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे पसंद है उसे चुन सकते हैं।

संभवतः बदलाव

यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, और पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप गाजर या ज़ुचिनी जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं, जो पकवान को एक नई बनावट और स्वाद लाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी

इस प्याज का मांस का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। यह बीफ के कारण प्रोटीन और सब्जियों के कारण फाइबर में समृद्ध है, जिससे यह संतुलित मात्रा में सेवन करने पर एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय छोटा हो सकता है क्योंकि पोर्क जल्दी पकता है।

2. मैं इस पकवान को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप सूखी मिर्च को हटा सकते हैं या उपयोग की गई मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अंत में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि मसालों को संतुलित किया जा सके।

3. इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, एक नींबू की चाय एक सुखद विपरीत प्रदान कर सकती है।

यह प्याज का मांस का नुस्खा वास्तव में एक स्वादों का विस्फोट है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इसे प्रेम से बनाएं और हर कौर का आनंद लें! आपको अच्छा भोजन मिले!