मांस और प्यूरी के साथ सॉसेज

स्वादिष्ट सॉसेज और मांस के आलू की प्यूरी की रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
भागों की संख्या: 4

कौन नहीं चाहता एक ऐसा व्यंजन जो समृद्ध सुगंध और आरामदायक स्वादों से आपको गले लगाए? आज, मैं एक क्लासिक रेसिपी साझा करने जा रहा हूं, जो रसदार सॉसेज और स्मोक्ड पोर्क को एक साथ लाती है, जिसे क्रीमयुक्त आलू की प्यूरी के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें बचपन की यादों की भरपूरता भी है, जब रविवार के भोजन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों से भरे होते थे।

सामग्री:

- 2 मध्यम प्याज
- 400 ग्राम सॉसेज (संभवतः स्मोक्ड)
- 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (स्वाद अनुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1-2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 कप पानी
- जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (भूनने के लिए)

प्यूरी के लिए:

- 800 ग्राम आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 150 मिली दूध (या समृद्ध स्वाद के लिए क्रीम)
- नमक और मिर्च (स्वाद अनुसार)

विधि:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
प्याज को बारीक काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं ताकि आप रेसिपी के चरणों का पालन आसानी से कर सकें। प्याज को समान रूप से काटने से पकाने में मदद मिलेगी और व्यंजन में मिठास जोड़ देगी।

चरण 2: प्याज को भूनना
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह हमारे व्यंजन के स्वाद की आधारशिला बनाएगा। जल्दी मत करो, प्याज को धीरे-धीरे भूनने से इसकी प्राकृतिक मिठास निकलती है।

चरण 3: मांस डालना
जब प्याज भुन जाए, तो उसमें क्यूब्स में कटा हुआ स्मोक्ड पोर्क डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि सभी मांस हल्का भूरा हो जाए। यह व्यंजन में एक गहन स्वाद जोड़ देगा।

चरण 4: सॉसेज डालना
पैन में सॉसेज डालें। यदि आप लंबे सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आधे या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसा कि आप चाहें। उन्हें मांस और प्याज के साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 5: मसाले डालना
अब, मसाले डालने का समय है। काली मिर्च, मीठा पपरिका और नमक छिड़कें, और उन्हें व्यंजन में अच्छी तरह मिलाएं। कुचले हुए लहसुन (या बारीक कटा हुआ) डालें और फिर से मिलाएं।

चरण 6: पकाना
पैन में 2 कप पानी डालें, और पैन के नीचे से सभी स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालने दें। इस समय, मांस नर्म हो जाएगा और स्वाद गहरा हो जाएगा।

चरण 7: व्यंजन को पूरा करना
1 घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को गाढ़ा करने और आकर्षक रंग पाने के लिए 3-5 मिनट और उबालें। चखें और स्वाद अनुसार मसाले समायोजित करें। आपका व्यंजन अब तैयार है!

चरण 8: प्यूरी तैयार करना
प्यूरी के लिए, आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। उन्हें नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। पानी निकालें, मक्खन और दूध (या क्रीम) डालें और सब कुछ को क्रीमी प्यूरी में मैश करें। स्वाद अनुसार नमक और मिर्च डालें।

सेवा:
विशेष प्रस्तुति के लिए, एक बड़े हिस्से की आलू की प्यूरी को एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर सॉसेज और मांस को सुगंधित सॉस के साथ रखें। ताजे कटी हुई अजमोद से सजाएं, जिससे रंग और ताजगी बढ़ेगी।

साथ में परोसने के सुझाव:
यह व्यंजन कुरकुरी हरी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो टेक्सचर और स्वाद का सुखद कंट्रास्ट जोड़ता है। पेय के लिए, एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर चुनें, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
सॉसेज और मांस के आलू की प्यूरी का एक भाग लगभग 600-700 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह रेसिपी मांस और सॉसेज के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, साथ ही आलू से कार्बोहाइड्रेट भी।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सॉसेज को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं। आप गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, उन्हें मांस के साथ पकाकर पोषण बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ या टर्की सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं प्यूरी को और अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूं?
एक क्रीमी प्यूरी के लिए, दूध के बजाय क्रीम डालें और एक हैंड मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके।

3. मैं इस व्यंजन के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूं?
प्यूरी के अलावा, आप चावल या पास्ता भी परोस सकते हैं, और हरी सलाद ताजगी बढ़ाएगी।

यह सॉसेज और मांस के आलू की प्यूरी की रेसिपी न केवल एक आरामदायक व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। आपके खाने का आनंद लें!