जिगर और सेब से भरा हुआ ओवन-बेक्ड चिकन

फिरका और सेब से भरा हुआ भुना हुआ मुर्गा

एक स्वादिष्ट और ऐतिहासिक रेसिपी खोजें: फिरका और सेब से भरा हुआ भुना हुआ मुर्गा। यह अद्वितीय संयोजन मुर्गे के फिरके की नाज़ुक खुशबू और सेब की मिठास को एक साथ लाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। चाहे आप त्योहार के भोजन की तैयारी कर रहे हों या एक विशेष रात का खाना बना रहे हों, यह भरा हुआ मुर्गा आपके पाक कौशल को उजागर करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 1/2 ट्रे मुर्गे का फिरका (लगभग 200-250 ग्राम)
- 1 छोटा सफेद प्याज
- 1 छोटा सेब (अधिमानतः एक खट्टा किस्म, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 1/2 शिमला मिर्च (कोई भी रंग, पसंद के अनुसार)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- मसाले (नमक, काली मिर्च, थाइम, मीठी लाल मिर्च)
- 1 गिलास प्रोसेको (या अन्य सूखी सफेद शराब)
- जैतून का तेल

रेसिपी का इतिहास

भरा हुआ मुर्गा सदियों से दुनिया के कई रसोईयों में एक क्लासिक व्यंजन रहा है। कहा जाता है कि यह पकाने की विधि मुर्गे के मांस का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उपयोग की जाती थी, भराई अक्सर मौसमी उपलब्ध सामग्रियों से बनाई जाती थी। फल, जैसे सेब के साथ मिलकर, यह नुस्खा एक मीठा-खट्टा नोट प्राप्त करता है, जो फिरके की नमकीन खुशबू के साथ पूरी तरह से विपरीत होता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मुर्गे की तैयारी: सबसे पहले मुर्गे को तैयार करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर, इसे बाहर और अंदर जैतून के तेल से अच्छी तरह से लगाएं। यह एक कुरकुरी और सुनहरी त्वचा प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. मसाला: मुर्गे की पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च, थाइम और थोड़ी मीठी लाल मिर्च छिड़कें। ये साधारण लेकिन प्रभावी मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे। मुर्गे की त्वचा में कुछ छोटे कट लगाएं, जहाँ आप लहसुन की स्लाइस डालेंगे।

3. भराई की तैयारी: मुर्गे के फिरके को छोटे टुकड़ों में काटें। फिर, प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर मुर्गे का फिरका डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएँ। अंत में, सेब और शिमला मिर्च डालें, हल्का मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. मुर्गे को भरना: एक चम्मच की मदद से मुर्गे को फिरके और सब्जियों के मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से संकुचित है, लेकिन इसे पकाने के दौरान फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। मुर्गे के उद्घाटन को टूथपिक से सील करें ताकि भराई बाहर न निकले।

5. ओवन में पकाना: भरे हुए मुर्गे को एक बेकिंग डिश में रखें। डिश में थोड़ा पानी और सेब के टुकड़े डालें, साथ ही एक गिलास प्रोसेको। ये एक स्वादिष्ट भाप बनाएंगे जो मुर्गे को रसदार बनाए रखेगा। पहले 30 मिनट के लिए डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि भाप अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।

6. बेकिंग: भुने हुए मुर्गे को 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे तक पकने दें। हर 20 मिनट में, एक चम्मच का उपयोग करके मुर्गे पर बने रस को डालें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने और मांस में रस बनाए रखने में मदद करेगा।

7. समाप्त करना: 60 मिनट के बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और मुर्गे को और 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह अच्छी तरह से पक गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस से निकलने वाला रस स्पष्ट है।

8. परोसना: मुर्गे को काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे मांस के रस फिर से वितरित होने में मदद मिलेगी। इसे भुने हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें, साथ में अचार या ताज़ी सलाद के साथ, जिससे टेक्सचर और स्वाद का विपरीत मिलता है।

उपयोगी सुझाव

- मुर्गे का चयन: एक गुणवत्ता वाले मुर्गे का चयन करें, जो प्राकृतिक रूप से पाले गए हों, ताकि बेहतर स्वाद मिल सके।
- भराई: विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ प्रयोग करें या टेक्सचर के लिए नट्स जोड़ें।
- शराब: यदि आपके पास प्रोसेको नहीं है, तो एक सूखी सफेद शराब भी उतनी ही अच्छी होती है। आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन शोरबा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- विविधताएँ: भराई में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले डालने का प्रयास करें ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गोमांस या टर्की का फिरका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. बचा हुआ मुर्गा कैसे संरक्षित करें? पका हुआ मुर्गा फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए इसे ओवन में गरम करें।
3. क्या यह रेसिपी त्यौहार के भोजन के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! भरा हुआ मुर्गा एक विशेष व्यंजन है, जो त्योहारों के भोजन के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ

मुर्गा एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और मुर्गे का फिरका आयरन, विटामिन A और B12 में समृद्ध होता है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। सेब एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे यह एक संतुलित और स्वस्थ व्यंजन बनता है।

आदर्श संयोजन

यह भरा हुआ मुर्गा एक सूखी सफेद शराब, सॉविनन ब्लैंक या शारदोने के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक पूर्ण भोजन के लिए, इसे नींबू ड्रेसिंग वाली हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसें।

फिरका और सेब से भरा हुआ भुना हुआ मुर्गा एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। प्यार से पकाएं और हर भोजन का आनंद लें!