Pollo al horno relleno de hígado y manzana

Pollo al horno relleno de hígado y manzana

Descubre una receta sabrosa y llena de historia: pollo al horno relleno de hígado y manzana. Esta combinación única reúne los delicados sabores del hígado de pollo y la dulzura de la manzana, creando un plato que deleitará el paladar de toda la familia. Ya sea que estés preparando una comida festiva o una cena especial, este pollo relleno destacará tus habilidades culinarias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 1/2 bandeja de hígado de pollo (aproximadamente 200-250 g)
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 manzana pequeña (preferiblemente una variedad ácida, como Granny Smith)
- 1/2 pimiento (cualquier color, según preferencias)
- 2 dientes de ajo
- Especias (sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce)
- 1 vaso de prosecco (o otro vino blanco seco)
- Aceite de oliva

Historia de la receta

El pollo relleno ha sido un plato clásico en muchas cocinas de todo el mundo durante siglos. Se dice que este método de cocción se utilizaba para aprovechar al máximo la carne de pollo, siendo los rellenos a menudo elaborados con ingredientes de temporada. Combinado con frutas como las manzanas, la receta adquiere una nota agridulce que contrasta perfectamente con los sabores salados del hígado.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del pollo: Comienza preparando el pollo. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría y sécalo con una toalla de papel. Luego, unta generosamente aceite de oliva por fuera y por dentro. Esto ayudará a obtener una piel crujiente y dorada.

2. Sazonado: Espolvorea sal, pimienta, tomillo y un poco de pimentón dulce sobre toda la superficie del pollo. Estas especias simples pero efectivas intensificarán los sabores. Haz algunas incisiones pequeñas en la piel del pollo, donde insertarás las rodajas de ajo.

3. Preparación del relleno: Corta los hígados de pollo en trozos pequeños. Luego, pela la cebolla y córtala en escalas. Corta la manzana en cubitos y el pimiento en tiras. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Agrega el hígado de pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Finalmente, añade la manzana y el pimiento, mezclando suavemente para combinar los sabores. Deja enfriar un poco el relleno.

4. Rellenar el pollo: Con una cuchara, llena el pollo con la mezcla de hígado y verduras. Asegúrate de que el relleno esté bien compactado, pero deja un poco de espacio para que se expanda durante la cocción. Cose o asegura la abertura del pollo con palillos para evitar que el relleno se salga.

5. Cocción: Coloca el pollo relleno en una fuente resistente al calor. Añade un poco de agua y cubitos de manzana en la fuente, junto con el vaso de prosecco. Esto creará un delicioso vapor que mantendrá el pollo jugoso. Cubre la fuente con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción para permitir que el vapor penetre bien.

6. Horneado: Introduce el pollo en el horno precalentado a 180°C (350°F) y déjalo cocinar durante aproximadamente 1 hora. Cada 20 minutos, utiliza una cuchara para verter los jugos sobre el pollo. Este paso ayudará a obtener una corteza crujiente y a mantener los jugos en la carne.

7. Finalización: Después de 60 minutos, quita el papel de aluminio y deja que el pollo se dore durante otros 10-15 minutos, hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente. Verifica si está bien cocido asegurándote de que los jugos que salen de la carne sean claros.

8. Servir: Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a redistribuir los jugos en la carne. Sírvelo con una guarnición de patatas asadas o puré, junto con encurtidos o una ensalada fresca para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles

- Elección del pollo: Opta por un pollo de calidad, preferiblemente criado de forma natural, para un mejor sabor.
- Relleno: Experimenta con diferentes tipos de verduras o añade nueces para un extra de textura.
- Vino: Si no tienes prosecco, un vino blanco seco funciona igual de bien. También puedes usar caldo de pollo para un sabor más rico.
- Variaciones: Intenta añadir especias como canela o nuez moscada al relleno para un toque exótico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de hígado? Sí, puedes usar hígado de res o de pavo, pero el tiempo de cocción variará.
2. ¿Cómo puedo conservar el pollo sobrante? El pollo cocido se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Vuelve a calentarlo en el horno para mantener la textura crujiente.
3. ¿Es esta receta adecuada para una comida festiva? ¡Sin duda! El pollo relleno es un plato especial, ideal para comidas festivas.

Beneficios nutricionales

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y el hígado de pollo es rico en hierro, vitamina A y B12, esenciales para mantener una salud óptima. Las manzanas aportan una dosis de antioxidantes, fibra y vitaminas, contribuyendo a un plato equilibrado y saludable.

Combinaciones ideales

Este pollo relleno combina maravillosamente con un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay. Además, para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde con aderezo de limón o verduras a la parrilla.

El pollo al horno relleno de hígado y manzana es una receta versátil y llena de sabor, que seguramente se convertirá en la favorita de tu familia. ¡Cocina con amor y disfruta de cada comida!