चिकन थाई और तुलसी वाला पास्ता

सामग्री

• बिना हड्डी की 6 चिकन थाई (900 g)
• 250 g कम वसा वाला दही
• 30 ml सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
• 1/8 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 30 ml तेल
• 3 छोटे सफेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच श्रिम्प पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच करी पेस्ट
• 3 एंचोवी फ़िले
• 100 g छोटे टुकड़ों में कटा बेकन
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 2 तेजपत्ते
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
• 800 ml पानी
• 15 g मक्खन
• 400 g पास्ता
• 3000 ml पानी
• 10 g नमक
• 15 g तुलसी की पत्तियाँ
• 5 ml तिल का तेल

तैयारी

1. चिकन थाई को छोटे टुकड़ों में काटें और दही, सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच पपरिका और जायफल के साथ मिलाएँ। ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. एक सॉसपैन में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज़ और लहसुन, श्रिम्प पेस्ट, करी पेस्ट और एंचोवी फ़िले डालें। प्याज़ और लहसुन को भूरा किए बिना धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ। 3. सॉसपैन में बेकन, छोटे टुकड़ों में कटा गाजर, तेजपत्ता और 1/2 छोटा चम्मच पपरिका डालें। मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ। 4. चिकन को मैरिनेड सहित डालें और 800 ml पानी डालें। ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन के टुकड़े नरम न हो जाएँ। ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, फिर मक्खन मिलाएँ। 5. पास्ता को 3000 ml पानी और 10 g नमक में 10 मिनट तक, अल डेंटे होने तक उबालें। पानी निकालें, फिर तुलसी की पत्तियों और तिल के तेल के साथ मिलाएँ।