बीफ़ भरवां शिमला मिर्च

सामग्री

• 500 ml पानी
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 1 मध्यम पार्सनिप (100 g)
• 1/2 छोटी सेलेरी की जड़ (150 g)
• 10 g हरी सेलेरी
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 10 मध्यम शिमला मिर्च
• 400 g बीफ़ का कीमा
• 45 g चावल
• 10 g हरी सेलेरी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी मिर्च
• 1000 ml उबालने के लिए पानी
• 750 g टमाटर
• 45 ml तेल
• 16 g मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी

तैयारी

1. प्याज़, गाजर, पार्सनिप और सेलेरी की जड़ छीलकर धो लें। इन्हें बहुत बारीक न काटें और ओवन में इस्तेमाल हो सकने वाले पतीले में 500 ml पानी, 10 g साबुत हरी सेलेरी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, जब तक ये नरम पड़ने न लगें। 2. शिमला मिर्च धोकर उनके डंठल और बीज निकाल दें। बीफ़ को चावल, 10 g कटी हुई हरी सेलेरी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और पिसी मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर शिमला मिर्चों में तीन-चौथाई तक भरें। 3. टमाटरों को 1000 ml उबलते पानी में 1 मिनट डालें, जब तक उनका छिलका उतरने न लगे। छीलकर पीस लें और पेस्ट बना लें। 150 ml अलग रख दें और बाकी पेस्ट पतीले में सब्ज़ियों के ऊपर डालें। 4. शिमला मिर्चों को पतीले में रखें और 1 छोटा चम्मच नमक और डालें। 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएँ और तरल कम न हो जाए। 5. 45 ml तेल गरम करें, मैदा डालें और 1 मिनट चलाते रहें, ध्यान रहे कि वह जले नहीं। पपरिका पाउडर छिड़कें, फिर तुरंत बचाकर रखा टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। सॉस को 1 मिनट पकाएँ। 6. सॉस को छानकर शिमला मिर्चों पर डालें और बिना चम्मच लगाए पतीले को हल्के से हिलाएँ, ताकि सब मिल जाए। 10 मिनट और ओवन में रखें।