मछली के पेस्ट्री

कभी-कभी जब मुझे मछली से कुछ पकाने का मन होता है, तो मैं ये पेस्ट्री बनाता हूँ, लेकिन मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। यह नुस्खा सीधा है, महंगे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है और न ही यह पूरे दोपहर को लेता है। आमतौर पर मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास फ्रीज़र में पफ पेस्ट्री का आटा हो और मैं ताजा मैकेरल ढूंढता हूँ। ये काफी भरने वाले होते हैं और बिना ज्यादा अनुभव के भी ओवन में अच्छे से बनते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (यह इस पर निर्भर करता है कि फाइलिंग कितनी तेजी से होती है और ओवन कितनी तेजी से गर्म होता है) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 20-24 पेस्ट्री (आप किस आकार में बनाते हैं उस पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम (केवल फाइलिंग और असेंबली में थोड़ा काम हो सकता है) नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, नाश्ता सामग्री 600-700 ग्राम मैकेरल फाइल (यदि आप पहले से फाइल नहीं पाते हैं, तो आपको इसे पूरी मछली से बनाना होगा) 1 पैकेट फ्रीजर में पफ पेस्ट्री (लगभग 1 किलोग्राम पफ पेस्ट्री) 3 उबले हुए अंडे ताजा अजमोद की एक मुट्ठी 1/2 नींबू का रस स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 कच्चा अंडा ब्रश करने के लिए सजावट के लिए खसखस, तिल या अलसी के बीज (वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. यदि आपके पास पूरी मछली है, तो पहले मैकेरल को फाइल करें। आपको एक लचीले, तेज चाकू और एक स्थिर काटने की बोर्ड की आवश्यकता है (मैं इसे फिसलने से रोकने के लिए उसके नीचे एक गीला तौलिया रखता हूँ)। पेट के किनारे से काटें, आंतों को हटा दें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ से पोंछकर सुखा लें। मछली को अपनी ओर पीठ के बल रखें, सिर के पीछे से हड्डी तक एक कट बनाएं, फिर हड्डी के साथ尾 तक हल्के से काटें। हड्डियों के लिए, फाइल को त्वचा के नीचे रखें और त्वचा को छेद किए बिना मध्य रेखा के साथ काटें। 2. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़े से तेल में हल्का भूनें। मैं इसे तब तक छोड़ता हूँ जब तक यह रंग न ले ले और कच्चा न रह जाए, इसे बहुत सूखा नहीं करता। 3. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो मछली को एक कटोरे में कांटे से मैश करें। 4. उबले हुए अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। 5. अजमोद को बारीक काट लें। 6. मछली, अंडे और अजमोद को एक कटोरे में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आधे नींबू का रस डालें। 7. पफ पेस्ट्री को खोलें, यदि यह जमी हुई है तो इसे थोड़ा पिघलने दें, फिर यदि यह बहुत मोटी है तो इसे हल्का बेलें। लगभग 8x8 सेमी के वर्गों में काटें। 8. प्रत्येक पेस्ट्री के वर्ग पर एक चम्मच भरावन डालें। 9. पेस्ट्री को पैक करें, कोनों को एक दूसरे पर लाकर या लिफाफे की तरह मोड़कर। किनारों को कांटे से दबाकर चिपकाएं। 10. पेस्ट्री को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें। 11. प्रत्येक पैकेज को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 12. अपनी पसंद के अनुसार खसखस, तिल या अलसी के बीज छिड़कें। 13. पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 14. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मछली के साथ तैयार करने के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक है जिसे मैं बहुत पहले से योजना नहीं बनाकर बना सकता हूँ। जब मुझे भरपेट और साझा करने में आसान कुछ चाहिए तो यह उपयुक्त है। ये अगले दिन ठंडे भी अच्छे होते हैं, और सामग्री सस्ती होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास फाइलिंग करने का अनुभव नहीं है, तो आप बाजार या मछली बाजार में मछली को फाइल करने के लिए कह सकते हैं। मछली को पैन में अधिक न पकाएं, ताकि यह रसदार बनी रहे। पेस्ट्री को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ट्रे में छोड़ दें ताकि जब आप उन्हें स्थानांतरित करें तो टूट न जाएं। वैकल्पिक आप अन्य ठोस मछलियों का उपयोग कर सकते हैं (हेरिंग या सार्डिन)। कैन में वही स्वाद नहीं होता, लेकिन जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके पास अजमोद नहीं है, तो डिल भी ठीक है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। सजावट के लिए बीज वैकल्पिक हैं। इन्हें छोड़ा जा सकता है या आपके पास जो भी हो उससे बदला जा सकता है। विविधताएँ आप भरावन में बारीक कटी हरी प्याज डाल सकते हैं। स्वाद में वृद्धि के लिए, आप थोड़ी मीठी मिर्च छिड़क सकते हैं। आप पेस्ट्री को छोटे या बड़े आकार में बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना आटा है। सेवा करने के विचार इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर, नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। ये पिकनिक या पैक के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये लीक नहीं होते और तुरंत सूखते नहीं हैं। आप इन्हें हरी सलाद के साथ रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए मैकेरल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप इसे पूरी तरह से पिघलाते हैं और पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखाते हैं। पैन में पानी नहीं छोड़ता। 2. अगर मेरे पास मछली को फाइल करने का समय नहीं है तो मैं क्या करूँ? मैं पहले से खरीदें गए फाइल का उपयोग करता हूँ या मछली बाजार में इसे फाइल करने के लिए कहता हूँ। यह भी ठीक है। 3. क्या बेक्ड पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन फिर से गर्म करने पर बनावट थोड़ी बदल जाती है। इसे 1-2 दिन के भीतर खाना बेहतर होता है। 4. अगर मेरे पास अंडा नहीं है, तो मैं पेस्ट्री को किससे ब्रश कर सकता हूँ? आप थोड़ा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अंतिम रंग हल्का होगा। 5. क्या पफ पेस्ट्री को पतला करना चाहिए? यदि यह पहले से ही पतला और समान है, तो कोई आवश्यकता नहीं है। यदि यह मोटा लगता है, तो इसे बेलने वाले बेलन से बेलें ताकि यह बहुत पतला न हो जाए और टूट जाए। पोषण संबंधी जानकारी औसतन, एक मध्यम आकार की पेस्ट्री के लिए: कैलोरी: लगभग 120-150 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम ये मान आटे की मोटाई, प्रत्येक पेस्ट्री में भरने की मात्रा और उपयोग की गई मछली की किस्म के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पफ पेस्ट्री में बहुत कैलोरी होती है, इसलिए पेस्ट्री भरपेट होती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पेस्ट्री को फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी रहती हैं, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में। यदि उन्हें जल्दी से ओवन में फिर से गर्म किया जाए (180°C, 5-7 मिनट), तो वे अपनी बनावट बनाए रखते हैं। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं और अपना रूप खो देते हैं। वे लंबे समय तक कुरकुरे नहीं रहते, इसलिए उन्हें सबसे अच्छा उसी दिन खाना चाहिए जब वे बनाए गए थे।