एममेंटल चीज़ और पोर्क टेंडरलॉइन वाला कीमे का रोल

एममेंटल चीज़ और पोर्क टेंडरलॉइन वाला कीमे का रोल 180 °C पर एक घंटे तक बेक होता है। हरी प्याज़ और लाल कपिया शिमला मिर्च कीमा, एममेंटल चीज़ और पोर्क टेंडरलॉइन की स्लाइसों के बीच रहती हैं। काटने पर परमेज़ान और तिल की परत के नीचे रंगीन धारियाँ दिखती हैं, ईस्टर की मेज़ पर रखने के लिए एकदम सही। मैं इसे ठंडा करके मोटी स्लाइसों में काटती हूँ और हरी सलाद के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 760 kcal और 55 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg पिसा हुआ पोर्क
1 अंडे का सफेद हिस्सा
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
100 g हरी प्याज़
1 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
3 लाल कपिया शिमला मिर्च
50 g ब्रेडक्रम्ब्स
100 g स्लाइस किया हुआ एममेंटल चीज़
200 g स्लाइस किया हुआ पोर्क टेंडरलॉइन
50 g कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान
1 बड़ा चम्मच तिल

तैयारी

1. हरी प्याज़ और लाल कपिया शिमला मिर्च धो लें। प्याज़ काटें और उसका सफेद व हरा हिस्सा अलग रखें, फिर मिर्चों को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. ओवन को 180 °C पर गरम करें। 1 kg पिसे हुए पोर्क में अंडे का सफेद हिस्सा, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च और 1 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ। प्याज़ का सफेद हिस्सा डालकर अच्छी तरह मिला लें। 3. बेकिंग पेपर की शीट पर हाथ से कीमे को समान मोटाई की परत में फैलाएँ। पूरी सतह पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, फिर एममेंटल चीज़ की स्लाइसें रखें। 4. चीज़ के ऊपर प्याज़ का हरा हिस्सा और मिर्चें फैलाएँ, रंगों को बारी-बारी से रखते हुए। ऊपर पोर्क टेंडरलॉइन की स्लाइसें रखें और 25 g कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें। 5. बेकिंग पेपर की मदद से कीमे को कसकर रोल करें। रोल को लोफ टिन में रखें, नीचे ज़रूरत भर बेकिंग पेपर रहने दें और बाकी पेपर हटा दें। 6. ऊपर बचे हुए 25 g परमेज़ान और तिल छिड़कें। रोल को 60 मिनट तक बेक करें, जब तक वह अच्छी तरह पककर जम न जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए। 7. टिन से चर्बी निकाल दें और परोसने से पहले रोल को 15 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

रोल को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है और इसे एक दिन पहले भी बेक किया जा सकता है। कीमे में थोड़ी चर्बी हो तो उसे बहुत कम चर्बी वाले कीमे की तुलना में आकार देना आसान होता है। पोर्क टेंडरलॉइन की लगभग समान मोटाई वाली स्लाइसें चुनें, ताकि वे एकसमान परत में बिछें। अगर धोने के बाद प्याज़ और मिर्चों में नमी हो, तो उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, वरना ब्रेडक्रम्ब्स गीले हो सकते हैं। पिघली हुई चीज़ जोड़ से थोड़ी बाहर निकल सकती है; टिन में रोल का जोड़ नीचे की ओर रखें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ब्रेडक्रम्ब्स की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स लें। इस व्यंजन में ब्रेडक्रम्ब्स से ग्लूटेन, चीज़ से डेयरी और अंडे के सफेद हिस्से से अंडा होता है। ठंडी स्लाइस खट्टी ड्रेसिंग वाली हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है।