Hackfleischroulade mit Emmentaler und Schweinelende

Zutaten

• 1 kg Schweinehackfleisch
• 1 Eiweiß
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 3 rote Spitzpaprika
• 50 g Semmelbrösel
• 100 g Emmentaler in Scheiben
• 200 g Schweinelende in Scheiben
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Sesam

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und die Spitzpaprika. Hacke die Frühlingszwiebeln und halte den weißen und den grünen Teil getrennt. Schneide dann die Paprika in kleine Stücke. 2. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Vermische 1 kg Schweinehackfleisch mit dem Eiweiß, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver. Gib den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dazu und vermenge alles. 3. Verteile das Fleisch mit der Hand auf einem Bogen Backpapier zu einer gleichmäßigen Schicht. Streue die Semmelbrösel über die ganze Fläche und lege dann die Emmentalerscheiben darauf. 4. Verteile den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Paprika abwechselnd darauf. Lege die Schweinelendenscheiben darüber und streue 25 g geriebenen Parmesan darauf. 5. Rolle das Fleisch mithilfe des Backpapiers fest auf. Lege die Roulade in eine Kastenform, mit dem nötigen Stück Backpapier darunter, und schneide den Überstand ab. 6. Streue die übrigen 25 g Parmesan und den Sesam darüber. Backe die Roulade 60 Minuten, bis sie gut durchgegart und an der Oberfläche gebräunt ist. 7. Gieße das Fett aus der Form ab und lass die Roulade vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen.