Rollo de carne picada con emmental y lomo de cerdo

Name: Rollo de carne picada con emmental y lomo de cerdo
Ingredients: 1 kg de carne picada de cerdo; 1 clara de huevo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de cebolleta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 3 pimientos rojos puntiagudos; 50 g de pan rallado; 100 g de emmental en lonchas; 200 g de lomo de cerdo en lonchas; 50 g de parmesano rallado; 1 cucharada de semillas de sésamo

Carne - Rollo de carne picada con emmental y lomo de cerdo por Alexandrina G. - Recetas Recipia

Este rollo de carne picada con emmental y lomo de cerdo se hornea durante una hora a 180 °C. La cebolleta y los pimientos rojos puntiagudos quedan entre las capas de carne, emmental y lomo de cerdo, y al cortarlo se ven las franjas de colores bajo la costra de parmesano y sésamo, perfectas para poner en la mesa de Pascua. Yo lo corto frío, en rodajas gruesas, y lo sirvo con ensalada verde. Preparación: 25 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 760 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de carne picada de cerdo
1 clara de huevo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de cebolleta
1 cucharadita de pimentón dulce
3 pimientos rojos puntiagudos
50 g de pan rallado
100 g de emmental en lonchas
200 g de lomo de cerdo en lonchas
50 g de parmesano rallado
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

1. Lava la cebolleta y los pimientos rojos puntiagudos. Pica la cebolleta, separando la parte blanca de la verde, y corta los pimientos en trocitos. 2. Calienta el horno a 180 °C. Mezcla 1 kg de carne picada de cerdo con la clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce. Añade la parte blanca de la cebolleta y mezcla bien. 3. Extiende la carne con las manos sobre una hoja de papel de horno, formando una capa uniforme. Espolvorea el pan rallado por toda la superficie y coloca encima las lonchas de emmental. 4. Reparte la parte verde de la cebolleta y los pimientos sobre el queso, alternando los colores. Coloca encima las lonchas de lomo de cerdo y espolvorea 25 g de parmesano rallado. 5. Con ayuda del papel de horno, enrolla bien la carne. Pon el rollo en un molde de plum cake, con el trozo de papel necesario debajo, y recorta el sobrante. 6. Espolvorea por encima los 25 g de parmesano restantes y las semillas de sésamo. Hornea el rollo durante 60 minutos, hasta que esté bien cuajado y dorado por fuera. 7. Escurre la grasa de la bandeja y deja que el rollo se enfríe durante 15 minutos antes de servirlo.

Notas

El rollo se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días y se puede hornear con un día de antelación. Para enrollar, la carne picada con algo de grasa se maneja mejor que la muy magra. Elige lonchas de lomo de un grosor parecido para que formen una capa lo más uniforme posible. Si la cebolleta y los pimientos siguen húmedos después de lavarlos, sécalos bien; de lo contrario, el pan rallado puede empaparse. A veces se escapa un poco de queso fundido por la unión; deja la parte superpuesta del rollo hacia abajo en el molde. Para una versión sin gluten, sustituye el pan rallado por la misma cantidad de pan rallado sin gluten. El plato contiene gluten del pan rallado, lácteos de los quesos y huevo en la clara. Una rodaja fría va bien con una ensalada verde con aliño ácido.