सब्ज़ियों के साथ ग्रिल्ड पोर्क नेक

सब्ज़ियों के साथ ग्रिल्ड पोर्क नेक पिकनिक के लिए अच्छा है। पोर्क नेक के स्लाइस ग्रिल पर सुनहरे होते हैं और साथ में पत्तागोभी, गाजर और सेब का ताज़ा सलाद होता है। स्लाइस तेल और मसालों के साथ 30 मिनट रखे जाते हैं, फिर उन पर बीयर छिड़की जाती है; पतली लंबी पट्टियों में कटा सलाद ताज़ा और कुरकुरा रहता है। मैं सलाद को मांस के साथ रखता हूँ, ताकि दोनों का थोड़ा-थोड़ा ले सकूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 790 किलो कैलोरी और 40 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

मांस के लिए

पोर्क नेक के 4 स्लाइस (हर एक 200 g)
50 ml तेल
500 ml बीयर
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर

साइड के लिए

500 g ताज़ी पत्तागोभी
1 मध्यम गाजर (80 g)
1 मध्यम सेब (180 g)
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. पोर्क नेक के स्लाइस को कागज़ी तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ। उन पर 50 ml तेल लगाएँ और 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और 1 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर डालकर मसाला लगाएँ। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. इस बीच, पत्तागोभी, गाजर और सेब को पतली लंबी पट्टियों में काटें। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 3. ग्रिल को 10 मिनट तक अच्छी तरह गरम करें। स्लाइस ग्रिल पर रखें और हर तरफ 7-10 मिनट पकाएँ, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह पक न जाएँ। बीच-बीच में उन पर बीयर छिड़कें; बची हुई बीयर परोसने के लिए रख लें।

नोट्स

इसके साथ फ्रेंच फ्राइज़ भी अच्छे लगते हैं, और ग्रिल वाली बीयर गिलास में भी परोसी जा सकती है। पका हुआ मांस फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; सलाद की बनावट बेहतर रहती है अगर उसे परोसने के करीब काटें। ऐसे पोर्क नेक के स्लाइस चुनें जिनमें चर्बी की बारीक लकीरें हों और जिनकी मोटाई लगभग एक जैसी हो, ताकि वे एक ही समय में सुनहरे हो जाएँ। मोटे स्लाइस को पतले स्लाइस से ज़्यादा समय लगता है, और बहुत कम चर्बी वाला पोर्क नेक ग्रिल पर जल्दी सूख जाता है। काटने के बाद सेब काला पड़ने लगता है, इसलिए सलाद मिलाने से ठीक पहले उसे काटें। बिना अल्कोहल वाले विकल्प के लिए 500 ml बिना अल्कोहल वाली बीयर इस्तेमाल करें; लेबल देख लें, क्योंकि उसमें ग्लूटेन हो सकता है।