तोरी के साथ टर्की रोल

डिब्बाबंद मशरूम तोरी के साथ टर्की रोल की भरावन में जाते हैं, जिसे 200°C पर एक घंटे तक बेक किया जाता है। टर्की ब्रेस्ट को सब्ज़ियों के साथ रोल करके आखिर में बिना ढके सुनहरा होने तक बेक किया जाता है; स्लाइस बीच से नरम और किनारों पर सुनहरे होते हैं। टर्की ब्रेस्ट लेते समय मैं देखती हूँ कि वह चौड़ा हो, ताकि उसे बराबर परतों में खोल सकूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 70 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 62 g प्रोटीन।

सामग्री

1 टर्की ब्रेस्ट 1.5 kg का
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
300 g डिब्बाबंद मशरूम
2 मध्यम तोरी (600 g)
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 अंडा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच थाइम
1 छोटा चम्मच मीठा पपरिका पाउडर

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 3 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। 2. डिब्बाबंद मशरूम का पानी निकाल दें। मशरूम, तोरी और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, पैन में डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तथा पैन का सारा तरल सूखने तक, लगभग 10 मिनट पकाएँ। भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर फेंटा हुआ अंडा मिलाएँ। 3. टर्की ब्रेस्ट को इस तरह काटें कि रोल बनाने के लिए 3 परतें मिलें, फिर उन्हें मीट हैमर से पीटें। बचे हुए 3 बड़े चम्मच तेल से मांस पर तेल लगाएँ और नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठे पपरिका पाउडर से सीज़न करें। 4. भरावन को मांस की 3 परतों में बाँटें, उन्हें रोल करें और हर रोल को एल्युमिनियम फॉइल में लपेटें। उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। 5. पहले से गरम ओवन में रोल को 200°C पर 40 मिनट बेक करें। फॉइल हटा दें और सुनहरा होने तक 20 मिनट और बेक करें। काटने से पहले उन्हें 10 मिनट आराम करने दें।

नोट्स

चौड़े और जितना हो सके एकसमान मोटाई वाले टर्की ब्रेस्ट को तीन परतों में खोलना आसान होता है; अगर बीच का हिस्सा बहुत उभरा हुआ हो, तो पीटते समय सिर्फ बीच को पतला करें। छोटे तोरी में बहुत बड़ी तोरी के मुकाबले बीज कम होते हैं और उनका गूदा पैन में कम पानी छोड़ता है। कभी-कभी भरावन सिरों से बाहर निकल आती है; फैलाते समय किनारे खाली छोड़ें। बनावट में यह मांस की परत में लिपटे सब्ज़ियों वाले ऑमलेट जैसी लगती है। स्लाइस को अचार या हरे सलाद के साथ परोसें। रोल को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। लाल शिमला मिर्च की जगह उतनी ही मात्रा में पीली शिमला मिर्च इस्तेमाल कर सकते हैं; इस पकवान में अंडा है।