सूअर के जिगर का पैट

पारंपरिक सूअर के अंगों की ड्रोब रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण संख्या: 8 सर्विंग्स

सूअर के अंगों का ड्रोब एक पारंपरिक पकवान है, जो अक्सर ईस्टर और अन्य त्योहारों से जुड़ा होता है। यह स्वादिष्ट पकवान, जिसमें महीन बनावट और तीव्र स्वाद होता है, सूअर के अंगों को ताजे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सामंजस्य में मिलाकर एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देता है। इस रेसिपी में, हम न केवल तैयारी के तरीके का पता लगाएंगे, बल्कि कुछ ट्रिक्स और विविधताओं को भी देखेंगे जो आपके ड्रोब को एक नए स्तर पर ले जा सकती हैं।

आवश्यक सामग्री

- 2 सूअर के दिल
- 4 सूअर के गुर्दे
- 500 ग्राम सूअर का जिगर
- 6 अंडे (5 मिश्रण के लिए और 1 चिकनाई के लिए)
- 4 उबले हुए अंडे
- 1 सूअर का फेफड़ा
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- नमक, काली मिर्च, थाइम
- पेस्ट्री या फ़्लाकी आटा (वैकल्पिक, आधुनिक संस्करण के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

ड्रोब एक ऐसा पकवान है जिसकी जड़ें पाक परंपरा में गहरी हैं। इसे मूल रूप से सूअर के अंगों का उपयोग करने का एक तरीका के रूप में बनाया गया था, जो पहले कम वांछनीय माने जाते थे। समय के साथ, ड्रोब त्योहारों का प्रतीक बन गया, जो गर्व से ईस्टर की मेज पर परोसा जाता है। अंगों और सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का संयोजन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान बनाने में मदद करता है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

चरण दर चरण

1. अंगों की तैयारी

सभी सूअर के अंगों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद अच्छा हो, उन्हें ध्यान से साफ करना आवश्यक है। आप विशेष रूप से गुर्दे को साफ करने के लिए एक नरम ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

2. अंगों को उबालना

सभी साफ किए गए अंगों (दिल, गुर्दे, जिगर और फेफड़े) को एक बड़े बर्तन में डालें। थोड़ा नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि अंग अच्छी तरह से उबले हुए हैं, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि उन्हें रसदार रहना चाहिए।

3. काटकर मिश्रण तैयार करना

ठंडा होने के बाद, सभी अंगों को मिक्सर से पास करें या अगर आप चाहें तो उन्हें चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें। बारीक काटी हुई हरी प्याज और अजमोद, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. अंडे डालें

5 ताजे अंडों को अंगों के मिश्रण में फोड़ें और एकसार होने तक मिलाएं। अंडे एक क्रीमी बनावट जोड़ेंगे और सामग्री को बांधने में मदद करेंगे।

5. आटा तैयार करना (वैकल्पिक)

यदि आप आटे का विकल्प चुनते हैं, तो एक पेस्ट्री या फ़्लाकी आटा का एक टुकड़ा बेलें। लगभग एक अंगुली चौड़ी पट्टियाँ काटें। यह कदम ड्रोब को एक स्वादिष्ट क्रस्ट जोड़ देगा और इसकी प्रस्तुति में मदद करेगा।

6. ड्रोब को असेंबल करें

एक गुगुलफ पैन को थोड़ा तेल या मक्खन से चिकनाई करें ताकि यह चिपके नहीं। आटे की पट्टियों को पैन में रखें, किनारों को थोड़ा बाहर छोड़कर। अंगों के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है।

7. उबले हुए अंडे डालें

उबले हुए अंडों को छीलें और उन्हें दो में काटें। उन्हें अंगों के मिश्रण के ऊपर सावधानी से रखें, ताकि रंग और बनावट का एक विपरीत बन सके। यह विवरण न केवल एक सुखद रूप प्रदान करता है, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद भी लाता है।

8. शेष मिश्रण के साथ अंतिम रूप दें

अंडों को शेष अंगों के मिश्रण के साथ कवर करें और अच्छी तरह से समतल करें। फिर, आटे की पट्टियों के सिरों को एक साथ लाएं, प्रत्येक स्थान पर एक बंधन बनाते हुए।

9. बेकिंग

एक अंडे को फेंटें और ड्रोब की पूरी सतह को इसके साथ चिकना करें, ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में डालें और ड्रोब को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए।

सेवा और सुझाव

ड्रोब को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ठंडा रैक पर रखें। आप इसे गर्म या ठंडा, स्लाइस करके, ताजे सलाद या लहसुन सॉस के साथ परोस सकते हैं। यह ताजे ब्रेड या अचार के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप अंगों को कटी हुई मशरूम और सब्जियों से बदल सकते हैं, स्वाद के अनुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ट्रिक्स: आप कुछ मसाले जैसे मिर्च पाउडर या डिल जोड़ सकते हैं ताकि एक विशिष्ट सुगंध मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गोमांस या मुर्गी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक कप रेड वाइन या कारीगर बियर ड्रोब के साथ उत्कृष्ट होते हैं।
- इसे कैसे संरक्षित करें? ड्रोब को फ्रिज में 3-4 दिनों तक एक सील कंटेनर में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पकवान प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, क्योंकि सूअर के अंग उत्कृष्ट पोषक तत्वों जैसे विटामिन A और आयरन के स्रोत होते हैं। इसके अलावा, ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ने से एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ती है, जिससे समग्र स्वास्थ्य को लाभ होता है।

निष्कर्ष

पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करना, जैसे कि सूअर के अंगों का ड्रोब, न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक झलक भी लाएगा। चाहे आप पारंपरिक संस्करण का चयन करें या एक आधुनिक पुनर्कल्पना, यह पकवान निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बना रहेगा। इसलिए, अपने शेफ के दस्ताने पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!