Patê de fígado de porco

Receita tradicional de Drob de Órgãos de Porco

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8 porções

O Drob de órgãos de porco é um prato tradicional, frequentemente associado às festividades da Páscoa e outras celebrações. Este prato delicioso, com uma textura fina e um sabor intenso, combina harmoniosamente os órgãos de porco com ervas frescas e especiarias, transformando-se numa verdadeira festa culinária. Nesta receita, vamos explorar não apenas o modo de preparação, mas também algumas dicas e variações que podem levar o seu Drob a um novo nível.

Ingredientes necessários:

- 2 corações de porco
- 4 rins de porco
- 500 g de fígado de porco
- 6 ovos (5 para a mistura e 1 para untar)
- 4 ovos cozidos
- 1 pulmão de porco
- Um molho de cebola verde
- Um molho de salsa fresca
- Sal, pimenta, tomilho
- Massa quebrada ou folhada (opcional, para uma versão mais moderna)

Breve história:

O Drob é um prato com raízes profundas na tradição culinária. Foi inicialmente criado como uma forma de valorizar os órgãos de porco, que, no passado, eram considerados menos desejáveis. Com o tempo, o Drob tornou-se um símbolo das festividades, sendo servido com orgulho nas mesas da Páscoa e não só. A combinação de órgãos com ervas aromáticas e especiarias resultou na criação de um prato saboroso e nutritivo, perfeito para ser apreciado na companhia dos entes queridos.

Passo a passo:

1. Preparação dos órgãos

Comece por lavar muito bem todos os órgãos de porco. É essencial limpá-los cuidadosamente, para remover impurezas e garantir um sabor agradável. Você pode usar uma escova macia para limpar os rins, especialmente.

2. Cozimento dos órgãos

Coloque todos os órgãos limpos (corações, rins, fígado e pulmão) numa panela grande com água. Adicione um pouco de sal e coza-os durante cerca de 30 minutos. Certifique-se de que os órgãos estão bem cozidos, mas não exagere, pois devem permanecer suculentos.

3. Picando e preparando a mistura

Depois de esfriar, passe todos os órgãos por uma máquina de picar ou, se preferir, pode picá-los finamente com uma faca. Coloque a mistura numa tigela grande. Adicione a cebola verde e a salsa picadas, sal, pimenta e tomilho a gosto. Misture bem para combinar os sabores.

4. Incorpore os ovos

Quebre os 5 ovos frescos na mistura de órgãos e misture até ficar homogêneo. Os ovos irão adicionar uma textura cremosa e ajudar a unir os ingredientes.

5. Preparação da massa (opcional)

Se optar pela versão com massa, estenda uma folha de massa quebrada ou folhada. Corte tiras largas de aproximadamente um dedo. Este passo adicionará uma crosta deliciosa ao Drob e contribuirá para sua apresentação.

6. Montagem do Drob

Unte uma forma de bolo com um pouco de óleo ou manteiga para evitar que grude. Coloque as tiras de massa na forma, deixando as bordas um pouco para fora. Adicione metade da mistura de órgãos, certificando-se de distribuí-la uniformemente.

7. Adicione os ovos cozidos

Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio. Coloque-os cuidadosamente sobre a mistura de órgãos, para criar um contraste de cor e textura. Este detalhe não só oferece uma aparência agradável, mas também um sabor especial.

8. Finalize com o restante da mistura

Cubra os ovos com o restante da mistura de órgãos e nivele bem. Em seguida, traga as extremidades das tiras de massa juntas, formando uma espécie de laço em cada lugar.

9. Cozimento

Bata um ovo e unte toda a superfície do Drob com ele, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Pré-aqueça o forno a temperatura média (aproximadamente 180°C). Coloque a forma no forno e deixe o Drob assar por cerca de 45 minutos, até que fique dourado e bem cozido.

Servir e sugestões:

Depois que o Drob esfriar um pouco, retire-o da forma e deixe esfriar completamente em uma grade. Você pode servi-lo quente ou frio, cortado em fatias, ao lado de uma salada fresca ou um molho de alho. É delicioso também com uma fatia de pão fresco ou conservas.

Dicas úteis:

- Versão vegetariana: Se quiser uma versão mais leve, pode substituir os órgãos por cogumelos e legumes picados, adicionando especiarias e ervas a gosto.
- Truques para um sabor mais intenso: Você pode adicionar algumas especiarias como páprica ou endro para dar um aroma distinto.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode experimentar com carne de vaca ou frango, mas o sabor será diferente.
- Quais bebidas combinam? Uma taça de vinho tinto ou uma cerveja artesanal são excelentes ao lado do Drob.
- Como conservar? O Drob pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético.

Benefícios nutricionais:

Este prato é rico em proteínas e vitaminas, devido aos órgãos de porco, que são excelentes fontes de nutrientes como vitamina A e ferro. Além disso, a adição de ervas frescas traz um aporte de antioxidantes, beneficiando assim a saúde geral.

Conclusão:

Experimentar receitas tradicionais, como o Drob de órgãos de porco, não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia à sua mesa. Seja escolhendo a versão clássica ou uma reinterpretação moderna, este prato certamente permanecerá um favorito entre os seus queridos. Portanto, coloque suas luvas de cozinheiro e aproveite o processo de cozimento!