Drob din organe de porc

Rețetă tradițională de Drob din Organe de Porc

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră 15 minute
Număr de porții: 8 porții

Drobul din organe de porc este un preparat tradițional, adesea asociat cu sărbătorile pascale și alte festivități. Acest preparat delicios, cu o textură fină și un gust intens, îmbină armonios organele de porc cu ierburi proaspete și condimente, transformându-se într-un adevărat festin culinar. În această rețetă, vom explora nu doar modul de preparare, ci și câteva trucuri și variații care pot duce drobul tău la un alt nivel.

Ingredientele necesare

- 2 inimi de porc
- 4 rinichi de porc
- 500 g de ficat de porc
- 6 ouă (5 pentru compoziție și 1 pentru uns)
- 4 ouă fierte tari
- 1 plămân de porc
- O legătură de ceapă verde
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare, piper, cimbru
- Aluat fraged sau foietaj (opțional, pentru o variantă mai modernă)

Scurtă istorie

Drobul este un preparat cu rădăcini adânci în tradiția culinară. Acesta a fost inițial creat ca o modalitate de a valorifica organele de porc, care, în trecut, erau considerate mai puțin dorite. Cu timpul, drobul a devenit un simbol al sărbătorilor, fiind servit cu mândrie pe mesele de Paște și nu numai. Îmbinarea organelor cu ierburi aromate și condimente a dus la crearea unui preparat gustos și hrănitor, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi.

Pas cu pas

1. Pregătirea organelor

Începe prin a spăla foarte bine toate organele de porc. Este esențial să le cureți cu atenție, pentru a îndepărta impuritățile și a asigura un gust plăcut. Poți folosi o perie moale pentru a curăța rinichii, în special.

2. Fierberea organelor

Pune toate organele curățate (inimile, rinichii, ficatul și plămânul) într-o oală mare cu apă. Adaugă puțină sare și fierbe-le timp de aproximativ 30 de minute. Asigură-te că organelle sunt bine fierte, dar nu exagera, deoarece acestea trebuie să rămână suculente.

3. Tocarea și prepararea compoziției

După ce s-au răcit, trece toate organele printr-o mașină de tocat sau, dacă preferi, le poți toca foarte fin cu un cuțit. Pune compoziția într-un bol mare. Adaugă ceapa verde și pătrunjelul tăiate mărunt, sare, piper și cimbru după gust. Mixează bine pentru a combina aromele.

4. Incorporează ouăle

Sparge cele 5 ouă proaspete în compoziția de organe și amestecă până se omogenizează. Ouăle vor adăuga o textură cremoasă și vor ajuta la legarea ingredientelor.

5. Pregătirea aluatului (opțional)

Dacă optați pentru varianta cu aluat, întinde o foaie din aluatul fraged sau foietaj. Taie fâșii late de aproximativ un deget. Acest pas va adăuga o crustă delicioasă drobului și va contribui la prezentarea sa.

6. Montarea drobului

Unge o tavă de guguluf cu puțin ulei sau unt pentru a evita lipirea. Așază fâșiile de aluat în tavă, lăsând marginile să depășească puțin. Adaugă jumătate din compoziția de organe, asigurându-te că o distribui uniform.

7. Adaugă ouăle fierte

Curăță ouăle fierte și taie-le pe din două. Așază-le cu grijă peste compoziția de organe, pentru a crea un contrast de culoare și textură. Acest detaliu nu doar că oferă un aspect plăcut, dar și un gust deosebit.

8. Finalizează cu restul compoziției

Acoperă ouăle cu restul compoziției de organe și nivelează bine. Apoi, adu capetele fâșiilor de aluat împreună, formând câte o fundață în fiecare loc.

9. Coacerea

Bate un ou și unge întreaga suprafață a drobului cu acesta, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Preîncălzește cuptorul la temperatura medie (aproximativ 180°C). Introdu tava în cuptor și lasă drobul să coacă timp de aproximativ 45 de minute, până devine auriu și bine gătit.

Servire și sugestii

După ce drobul s-a răcit puțin, scoate-l din tavă și lasă-l să se răcească complet pe un suport de răcire. Poți să-l servești cald sau rece, tăiat felii, alături de o salată proaspătă sau o mujdei de usturoi. Este delicios și cu o felie de pâine proaspătă sau murături.

Sfaturi utile

- Varianta vegetariană: Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui organele cu ciuperci și legume tocate, adăugând condimente și ierburi după preferințe.
- Trucuri pentru un gust mai intens: Poți adăuga câteva condimente precum boia de ardei sau mărar pentru a oferi o aromă distinctă.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți experimenta cu carne de vită sau pui, dar gustul va fi diferit.
- Ce băuturi se potrivesc? O cană de vin roșu sau o bere artizanală sunt excelente alături de drob.
- Cum se păstrează? Drobul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile într-un recipient etanș.

Beneficii nutriționale

Acest preparat este bogat în proteine și vitamine, datorită organelor de porc, care sunt surse excelente de nutrienți precum vitamina A și fier. De asemenea, adăugarea ierburilor proaspete aduce un aport de antioxidanți, beneficiind astfel sănătatea generală.

Concluzie

Experimentarea cu rețete tradiționale, cum ar fi drobul din organe de porc, nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie pe masa ta. Fie că alegi varianta clasică sau o reinterpretare modernă, acest preparat va rămâne cu siguranță un favorit în rândul celor dragi. Așadar, pune-ți mănușile de bucătar și bucură-te de procesul de gătire!