सफेद सॉस और नरम अंडों के साथ मशरूम

इस स्वादिष्ट मशरूम और सॉफ्ट अंडे की डिश को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। आपको ताजे मशरूम, preferably चंपिग्नन, मक्खन, आटा, दूध, ताजे अंडे, नींबू, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी, साथ ही सजाने के लिए अजमोद के पत्ते भी चाहिए।

हम मशरूम को साफ करने और काटने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें समान रूप से काटा जाए ताकि वे समान रूप से पक सकें और एक सुखद बनावट प्राप्त कर सकें। एक गहरे पैन में, हम मक्खन की 50% मात्रा डालते हैं, जिसे हम मध्यम आंच पर गरम करते हैं। जब मक्खन पिघल जाए और झाग बनने लगे, तो हम कटी हुई मशरूम डालते हैं। हम मशरूम को भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम न हो जाएं और उनका रस निकल न जाए, जो पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, जिससे उन्हें हल्का भूरा होने दिया जाता है। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगेगी।

एक अन्य पैन में, हम शेष मक्खन को गरम करते हैं। जब मक्खन पिघल जाए, तो हम आटा डालते हैं और हल्का भूनते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि गांठें न बनें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो हम दूध डालना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक क्रीमी और समरूप सॉस प्राप्त हो सके। हम सॉस को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि यह पैन के तल पर चिपक न जाए।

सॉस के गाढ़ा होने के बाद, हम भुने हुए मशरूम डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सॉस को उबालने लाते हैं और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालते हैं। हम सॉस को 5 मिनट और उबालने देते हैं, फिर से हिलाते हुए, ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

इस बीच, एक अलग बर्तन में, हम नमकीन पानी में अंडे उबालते हैं। हम सिफारिश करते हैं कि आप उन्हें लगभग 6 मिनट तक उबालें ताकि नरम अंडे मिल सकें जिनका योक क्रीमी हो। उबालने के बाद, हम उन्हें निकालते हैं और ठंडे पानी के नीचे धोते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए, फिर हम उन्हें सावधानी से छिलते हैं।

डिश को पूरा करने के लिए, हम नरम अंडों को एक प्लेट पर रखते हैं या, आदर्श रूप से, व्यक्तिगत प्लेटों पर रखते हैं। हम उदारता से गर्म मशरूम सॉस को अंडों पर डालते हैं और ताजगी और रंग के लिए बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियों से सजाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इस डिश को तुरंत परोसें, ताकि हम इसके बनावटों और स्वादों का आनंद ले सकें। ब Bon Appétit!