Ciuperci cu Sos Alb si Oua Moi

Pentru a prepara acest delicios preparat cu ciuperci și ouă moi, începem prin a ne asigura că avem toate ingredientele necesare la îndemână. Vei avea nevoie de ciuperci proaspete, de preferat champignon, unt, făină, lapte, ouă proaspete, lămâie, sare și piper, dar și de frunze de pătrunjel pentru decor.

Începem prin a curăța și a felia ciupercile. Este important ca acestea să fie tăiate uniform, astfel încât să se gătească uniform și să capete o textură plăcută. Într-o tigaie adâncă, adăugăm 50% din cantitatea de unt, pe care îl punem la încins la foc mediu. Odată ce untul s-a topit și a început să spumige, adăugăm ciupercile feliate. Lăsăm ciupercile să se calească, amestecând ocazional, până când devin moi și își eliberează sucul, iar acesta se evaporă complet, lăsându-le să se rumenească ușor. Acest proces va dura aproximativ 5-7 minute.

Într-o altă tigaie, punem restul de unt la încins. Odată ce untul s-a topit, adăugăm făina și o călim ușor, amestecând constant, pentru a evita formarea cocoloașelor. Când făina devine ușor aurie, începem să stingem cu laptele. Este important să adăugăm laptele treptat, amestecând continuu pentru a obține un sos cremos și omogen. Fierbem sosul la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul tigăii.

După ce sosul s-a îngroșat, adăugăm ciupercile călite și amestecăm bine. Aducem sosul la punctul de fierbere și condimentăm cu sare, piper și zeamă de lămâie după gust. Lăsăm sosul să fiarbă încă 5 minute, amestecând din nou, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Între timp, într-o oală separată, fierbem ouăle în apă cu sare. Recomandăm să le fierbeți timp de aproximativ 6 minute pentru a obține ouă moi, cu un gălbenuș cremos. După ce au fiert, le scoatem și le clătim sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire, apoi le curățăm cu grijă de coajă.

Pentru a finaliza preparatul, așezăm ouăle moi pe un platou sau, ideal, pe farfurii individuale. Turnăm cu generozitate sosul cu ciuperci fierbinte peste ouă și decorăm cu frunze de pătrunjel tocate mărunt pentru un plus de prospețime și culoare. Este esențial să servim acest preparat imediat, pentru a ne bucura de texturile și aromele sale. Pofta bună!