Champiñones con Salsa Blanca y Huevos Mollet

Para preparar este delicioso plato con champiñones y huevos suaves, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Necesitarás champiñones frescos, preferiblemente champiñones, mantequilla, harina, leche, huevos frescos, limón, sal y pimienta, así como hojas de perejil para decorar.

Comenzamos limpiando y cortando los champiñones. Es importante que estén cortados de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme y adquieran una textura agradable. En una sartén profunda, añadimos el 50% de la cantidad de mantequilla, que calentamos a fuego medio. Una vez que la mantequilla se ha derretido y ha comenzado a espumar, añadimos los champiñones en rodajas. Dejamos que los champiñones se salteen, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y suelten su jugo, que se evapora por completo, permitiéndoles dorarse ligeramente. Este proceso tomará unos 5-7 minutos.

En otra sartén, calentamos la mantequilla restante. Una vez que la mantequilla se ha derretido, añadimos la harina y la sofreímos ligeramente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cuando la harina se vuelve ligeramente dorada, comenzamos a añadir la leche. Es importante añadir la leche gradualmente, revolviendo continuamente para obtener una salsa cremosa y suave. Cocinamos la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

Después de que la salsa se haya espesado, añadimos los champiñones salteados y mezclamos bien. Llevamos la salsa a ebullición y sazonamos con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Dejamos que la salsa hierva durante otros 5 minutos, revolviendo nuevamente para permitir que los sabores se mezclen.

Mientras tanto, en una olla aparte, hervimos los huevos en agua con sal. Recomendamos hervirlos durante unos 6 minutos para obtener huevos suaves con yema cremosa. Después de hervir, los retiramos y los enjuagamos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción, luego los pelamos con cuidado.

Para finalizar el plato, colocamos los huevos suaves en una fuente o, idealmente, en platos individuales. Vertemos generosamente la salsa caliente de champiñones sobre los huevos y decoramos con hojas de perejil picadas finamente para un toque extra de frescura y color. Es esencial servir este plato inmediatamente para disfrutar de sus texturas y sabores. ¡Buen provecho!