मोर्टाडेला और पनीर के साथ ब्रेडस्टिक

मोर्टाडेला और पनीर के बैगेट - एक अविश्वसनीय नाजुकता

जब सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की बात आती है, तो मोर्टाडेला और पनीर के बैगेट एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं! ये बैगेट तेजी से लंच, स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि एक अनौपचारिक रात के खाने में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श होते हैं। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है जो हल्की और फूली हुई आटे की बनावट को मोर्टाडेला और पनीर के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है। एक अनोखे पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जिसकी सुगंध आपके इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगी!

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे
पौशांक संख्या: 6 बैगेट

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम सफेद आटा (अच्छी बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा सर्वोत्तम है)
- 15 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा खमीर
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (स्वाद और फूली हुई बनावट जोड़ता है)
- गर्म दूध (जितना हो सके, लगभग 250-300 मिलीलीटर)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम मोर्टाडेला के स्लाइस (आप अन्य मीट या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए)
- 250 ग्राम पनीर (आप क्लासिक पनीर या अधिक सुगंधित विकल्प चुन सकते हैं)
- दूध या फेंटे हुए अंडे (लगाने के लिए)
- पोपी बीज (करारी और सजावटी रूप के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

भरवां बैगेट का एक समृद्ध इतिहास है, जो मूल आटे को एक नाजुकता में बदलने का एक उत्कृष्ट तरीका है। उनकी उत्पत्ति बेकिंग परंपराओं में पाई जाती है, जब लोग विभिन्न उपलब्ध सामग्रियों से अपनी रोटी भरते थे, जैसे कि मीट, पनीर और सब्जियां। प्रत्येक संस्कृति ने इस प्रकार के व्यंजन में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, और आज, मोर्टाडेला और पनीर के बैगेट को व्यापक रूप से सराहा जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खमीर की तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, 15 ग्राम खमीर और 1 चम्मच चीनी को 100 मिली गर्म दूध में घोलें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे को उठाने के लिए तैयार है।

2. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, 600 ग्राम आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, 50 मिली जैतून का तेल और 1 चम्मच नमक डालें। एक स्पैटुला या हाथ से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न करें।

3. गूंधना:
आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिपचिपा न हो और लोचदार न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा और मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि आटे को नरम और फूला हुआ रहना चाहिए।

4. फर्मेंटेशन:
आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आपकी भरने की सामग्रियों को तैयार करने का सही समय है!

5. बैगेट को भरना:
जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे 6 समान भागों में बाँट लें। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतली चादर (लगभग 0.5 सेमी मोटी) में बेलें। प्रत्येक शीट पर मोर्टाडेला की स्लाइस और पनीर के टुकड़े रखें, किनारों को खाली छोड़कर।

6. बैगेट का आकार देना:
शीट के सिरों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर उन्हें कसकर रोल करें ताकि बैगेट बन जाएं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें।

7. लगाने और छिड़कने:
बैगेट के ऊपर दूध या फेंटे हुए अंडे लगाएं और करारी और सजावटी रूप के लिए पोपी बीज छिड़कें।

8. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और बैगेट को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और बाहर से करारी न हो जाएं।

सेवा करने के सुझाव

मोर्टाडेला और पनीर के बैगेट को गर्मागर्म परोस सकते हैं, एक ऐपेटाइज़र के रूप में या ताजे सलाद के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए हर्ब यौगिक दही सॉस या सरसों सॉस भी जोड़ सकते हैं। ये बैगेट ठंडे भी शानदार होते हैं, पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही।

विविधताएँ और सुझाव

- भरने की विविधताएँ: मोर्टाडेला के बजाय आप हैम, सलामी या यहां तक कि तले हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। पनीर को पसंद के अनुसार फेटा या मोज़ेरेला से बदल सकते हैं।
- आटे को सुगंधित करना: आटे में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या तुलसी को जोड़कर स्वाद बढ़ाएं।
- बैगेट को संरक्षित करना: यदि आपके पास बैगेट बचे हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, और उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें ताकि वे फिर से कुरकुरे हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

ये बैगेट आटे से कार्बोहाइड्रेट, पनीर से प्रोटीन और जैतून के तेल से पोषक तत्वों का समावेश करते हैं, जो स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। मोर्टाडेला प्रोटीन को जोड़ता है, लेकिन इसमें सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में लेना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 15 ग्राम ताजा खमीर के बजाय 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म दूध में अच्छी तरह से घोलें।

2. मैं बैगेट की कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ?
आप तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं और कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं या मोर्टाडेला को ताजे सब्जियों से बदल सकते हैं।

3. फूले हुए बैगेट का रहस्य क्या है?
सही ढंग से आटे को गूंधना और गर्म स्थान पर फर्मेंट करना फूले हुए और हल्के बैगेट बनाने के लिए आवश्यक है।

इस सरल और तेज़ मोर्टाडेला और पनीर के बैगेट के नुस्खे को आज़माएँ और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!