जुकीनी कीक

जुकीनी और मोज़ेरेला की कीश

जुकीनी एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, और जुकीनी की कीश एक त्वरित और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा आपको सुगंधों से भरी एक पाक यात्रा पर ले जाएगा, आपके प्लेट में ताजगी लाएगा। कीश एक नमकीन पाई है, जो यूरोपीय पाक परंपरा से उत्पन्न हुई है, जो कुरकुरी आटा और समृद्ध और स्वादिष्ट भराव के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 4 जुकीनी (लगभग 800 ग्राम)
- 25 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 125 ग्राम मोज़ेरेला
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1/2 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- नमक
- काली मिर्च
- 1 पाई क्रस्ट

तैयारी:
1. सामग्री तैयार करें: पहले जुकीनी को अच्छी तरह से धो लें और छिलका हटा दें। फिर, उन्हें पतले स्लाइस में काटें। यह तकनीक जुकीनी को समान रूप से पकाने में मदद करेगी और इसे भराई में पूरी तरह से शामिल करेगी।

2. प्याज और लहसुन को भूनें: प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें। एक बड़े पैन में, मक्खन और जैतून का तेल डालें, फिर मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें, प्याज के पारदर्शी और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। यह कदम आपके कीश में सुगंधित और गहरा स्वाद जोड़ देगा।

3. जुकीनी डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो स्लाइस किए हुए जुकीनी को पैन में डालें। धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक जुकीनी नरम न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना न भूलें।

4. मसाला डालें: सूखे थाइम और तुलसी डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। जब सब कुछ पक जाए, तो पैन को आग से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. भरावन तैयार करें: एक अलग कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। सरसों और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। ये सामग्री कीश को स्वाद और मलाईपन देने में मदद करेंगी।

6. कीश को असेंबल करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई क्रस्ट को टार्ट पैन में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित हो। जुकीनी का मिश्रण आटे के ऊपर रखें, फिर अंडे का भरावन ऊपर डालें। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और कीश के ऊपर छिड़कें।

7. कीश को बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में पैन डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कीश सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह वह समय है जब आप पूरे रसोई में फैलने वाली सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

8. परोसने के लिए: कीश को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो परिवार के रात के खाने या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए आदर्श है। आप इस व्यंजन को ताजे सलाद या डिल के साथ दही सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मोज़ेरेला को बकरी के पनीर या ब्री से बदल सकते हैं।
- जुकीनी की कीश को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप व्यस्त दिनों के लिए अधिक मात्रा में बना सकते हैं।
- मौसमी सब्जियों जैसे मिर्च या पालक के साथ प्रयोग करें, ताकि नुस्खे के दिलचस्प रूपांतर बना सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह जुकीनी की कीश का नुस्खा एक स्वस्थ विकल्प है, जो सब्जियों से भरपूर है। जुकीनी विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम है। एक सर्विंग कीश में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे नुस्खे में डालने से पहले इसे पिघलाना और पानी को अच्छी तरह से निकालना महत्वपूर्ण है।

2. मैं कीश को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप एक संपूर्ण अनाज पाई क्रस्ट या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, और खट्टा क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट चुन सकते हैं।

3. मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या धनिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या कुछ जैतून जोड़कर भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ सकते हैं।

यह जुकीनी और मोज़ेरेला की कीश निश्चित रूप से आपके घर पर आरामदायक रातों के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी। हर कौर का आनंद लें और उन पलों का आनंद लें जो आप प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताते हैं, जो सुगंध और बनावट से भरी एक विशेषता साझा करते हैं!