पत्तागोभी और सॉसेज के बेक्ड पास्ता रोल

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज़ (200 ग्राम)
• 2 मध्यम गाजर (200 ग्राम)
• 6 पतले स्मोक्ड सॉसेज
• 1.5 किलो ताज़ी पत्तागोभी या सॉकरक्राट
• 2 तेज़ पत्ते
• 1 छोटी चम्मच सूखा थाइम
• 400 ग्राम कटे हुए टमाटरों का 1 कैन
• 150 मिलीलीटर रेड वाइन
• 250 मिलीलीटर पानी
• पत्तागोभी के लिए 1 छोटी चम्मच नमक
• पत्तागोभी के लिए 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
• 20 लज़ान्या शीटें
• पास्ता उबालने के लिए 3000 मिलीलीटर पानी
• पास्ता के पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक
• 15 ग्राम ताज़ा सोआ
• बेकिंग डिश पर लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 4 अंडे
• कम से कम 20% वसा वाली 2 बड़े चम्मच सॉर क्रीम
• अंडों के लिए 1/4 छोटी चम्मच नमक
• अंडों के लिए 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च
• परोसने के लिए 100 ग्राम सॉर क्रीम

तैयारी

1. प्याज़ और पत्तागोभी काट लें, गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कस लें और सॉसेज के छोटे टुकड़े कर लें। रोल बनाने समेत तैयारी के लिए 30 मिनट रखें। 2. ओवन में रखे जा सकने वाले बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़, गाजर और सॉसेज को 10 मिनट भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम और सॉसेज सुनहरे न हो जाएँ। 3. पत्तागोभी, तेज़ पत्ते, थाइम, 300 ग्राम टमाटर, रेड वाइन, 250 मिलीलीटर पानी, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें। 180°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और तरल कम न हो जाए। 4. इस बीच, लज़ान्या शीटों को 3000 मिलीलीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक में 8 मिनट उबालें। उन्हें ठंडे पानी में निकालें, फिर हर शीट को लंबाई में दो हिस्सों में काटें। 5. कटा हुआ सोआ पत्तागोभी में मिलाएँ और उसे 20 मिनट ठंडा होने दें। बेकिंग डिश पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ और 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। 6. शीट के आधे हिस्सों में पत्तागोभी भरें और रोलों को एक-दूसरे के बगल में खड़ा करके रखें। बची हुई पत्तागोभी उनके बीच की खाली जगहों में डालें। 7. अंडों को सॉर क्रीम, 100 ग्राम टमाटर, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। इस मिश्रण को रोलों के बीच डालें। 8. 180°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक अंडे जम न जाएँ और ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए। रोल गरमागरम परोसें और साथ में 100 ग्राम सॉर क्रीम रखें।