ट्रे में खट्टी चेरी का केक

ट्रे में खट्टी चेरी का केक ऊपर रखे फलों के साथ बेक होता है और उनका रस नरम अंदरूनी हिस्से को गुलाबी-लाल धब्बों से रंग देता है; काटने पर टुकड़ों के बीच ये धब्बे दिखते हैं। मैं कड़ी, साबुत गूदे वाली खट्टी चेरी चुनती हूँ। मुझे हर टुकड़े में नरम, दूध और वनीला वाले केक के साथ उनका खट्टा स्वाद महसूस होना अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट. बेकिंग: 35 मिनट. कुल समय: 55 मिनट. सर्विंग: 8. प्रति सर्विंग लगभग 450 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 g खट्टी चेरी
4 अंडे
200 g चीनी
150 ml तेल
200 ml दूध
5 ml वनीला एसेंस
1 g नमक
250 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. खट्टी चेरी धोएँ, गुठलियाँ निकालें और छलनी में रखकर पानी निकलने दें। 2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और झागदार न हो जाए। 3. तेल, दूध, वनीला एसेंस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और बिना गुठलियों का घोल बनने तक मिलाएँ। 4. घोल को बेकिंग ट्रे में डालें और ऊपर खट्टी चेरी रखें। 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे।

ध्यान दें

केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और सादे दही या एक गिलास दूध के साथ परोसें। इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं, इसलिए यह इन चीज़ों से एलर्जी वालों के लिए ठीक नहीं है। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक रहता है। कड़ी, साबुत छिलके वाली और बिना चोट के खट्टी चेरी चुनें; बहुत नरम फल ज़्यादा रस छोड़ते हैं। छलनी में छोड़ने से पानी जल्दी निकल जाएगा, लेकिन फलों को तब तक रहने दें जब तक उनसे टपकना बंद न हो जाए, ताकि रस घोल पर जमा न हो। 20 × 30 cm की ट्रे में परत ठीक रहती है; इससे छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा धीरे पकता है। गुठलियाँ निकालने के बाद चेरी के आधे हिस्सों को भी देख लें, क्योंकि कभी-कभी गूदे में छोटी गुठलियाँ रह जाती हैं।