खजूर वाला एग व्हाइट केक

सात अंडों की सफेदी से खजूर वाला एग व्हाइट केक बनता है, जिसे 200°C पर दो सांचों में बेक किया जाता है। इसका अंदरूनी हिस्सा हल्का-फूला रहता है, और नींबू के कद्दूकस किए छिलके वाले बैटर में बारीक भुरभुरे हिस्सों के बीच खजूर के नरम टुकड़े मिलते हैं। मैं इसे ठंडा होने के बाद ही चाय के लिए पतले टुकड़ों में काटता हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 75-80 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

7 अंडों की सफेदी
250 g चीनी
250 g आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
10-12 खजूर

तैयारी

1. मैंने कमरे के तापमान पर रखी अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटा, जब तक सख्त मेरिंग्यू नहीं बन गया। 2. मैंने धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर, तेल और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाला। लकड़ी के चम्मच से मिलाया। 3. मैंने खजूर की गुठलियां निकालीं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा और मिश्रण में मिला दिया। 4. मैंने मिश्रण को बेकिंग पेपर बिछे दो सांचों में बांट दिया। 5. मैंने केक को पहले से गरम 200°C के ओवन में 30-35 मिनट तक बेक किया, जब तक टूथपिक साफ बाहर नहीं आई। 6. काटने से पहले मैंने उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दिया।

नोट्स

ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, आप 250 g ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं; अंडे की सफेदी इसमें मौजूद एलर्जेन है। खजूर की जगह 100 g सूखे अंजीर छोटे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। नरम और गूदेदार खजूर की गुठली निकालने के बाद उन्हें काटना आसान होता है, जबकि बहुत सूखे खजूर अंदर सख्त रह सकते हैं। आटा धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से मिलाएं; बहुत तेज मिलाने पर मेरिंग्यू का फूला हुआपन कम हो जाता है। गहरे सांचों में कभी-कभी बीच का हिस्सा नम रह जाता है, और सांचे की बनावट के कारण बेकिंग समय की तय सीमा के आखिरी हिस्से तक जा सकती है। स्लाइस को फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है।