Desert chec din albușuri cu curmale

Din șapte albușuri iese un desert chec din albușuri cu curmale, copt în două tăvi la 200°C. Miezul rămâne aerat, iar curmalele se simt ca bucăți moi printre firimiturile fine, cu coajă de lămâie în aluat. Eu îl feliez numai după ce s-a răcit, în bucăți subțiri pentru ceai. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30-35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75-80 de minute. Porții: 12. Aproximativ 220 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 albușuri
250 g zahăr
250 g făină
1 plic praf de copt
2 linguri ulei
coaja rasă de la 1 lămâie
10-12 curmale

Preparare

1. Am mixat albușurile la temperatura camerei cu zahărul, până s-a format o bezea tare. 2. Am adăugat treptat făina, praful de copt, uleiul și coaja rasă de lămâie. Am amestecat cu o lingură de lemn. 3. Am scos sâmburii curmalelor, le-am tăiat cuburi și le-am încorporat în compoziție. 4. Am împărțit compoziția în două tăvi tapetate cu hârtie de copt. 5. Am copt checurile în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 30-35 de minute, până când scobitoarea a ieșit curată. 6. Le-am lăsat să se răcească 30 de minute înainte să le feliez.

Note

Pentru o variantă fără gluten, poți folosi 250 g amestec de făină fără gluten; albușurile rămân alergenul prezent. Curmalele se pot înlocui cu 100 g smochine uscate, tăiate în bucăți mici. O felie merge lângă ceai negru. Curmalele moi și cărnoase se taie mai ușor după ce le scoți sâmburii, iar cele foarte uscate pot rămâne tari în miez. Încorporarea făinii se ia încet, cu lingura de lemn; dacă amesteci prea repede, bezeaua pierde din volum. Se întâmplă ca mijlocul să rămână umed în tăvile adânci, iar forma poate împinge coacerea spre capătul intervalului. Feliile se păstrează într-o cutie închisă la frigider, până la 3 zile.