Gâteau aux blancs d’œufs et aux dattes

Name: Gâteau aux blancs d’œufs et aux dattes
Ingredients: 7 blancs d’œufs; 250 g de sucre; 250 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 2 cuillères à soupe d’huile; zeste râpé de 1 citron; 10-12 dattes

Désert - Gâteau aux blancs d’œufs et aux dattes par Bianca L. - Recettes Recipia

Le gâteau aux blancs d’œufs et aux dattes se prépare avec sept blancs et cuit dans deux moules à 200°C. La mie reste aérée, avec des morceaux tendres de dattes parmi les miettes fines et du zeste de citron dans la pâte. Je le tranche seulement une fois refroidi, en fines parts à déguster avec du thé. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30-35 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75-80 minutes. Portions : 12. Environ 220 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

7 blancs d’œufs
250 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile
zeste râpé de 1 citron
10-12 dattes

Préparation

1. J’ai fouetté les blancs à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme. 2. J’ai ajouté progressivement la farine, la levure chimique, l’huile et le zeste de citron râpé. J’ai mélangé avec une cuillère en bois. 3. J’ai dénoyauté les dattes, les ai coupées en dés et les ai incorporées à la pâte. 4. J’ai réparti la pâte dans deux moules tapissés de papier cuisson. 5. J’ai fait cuire les gâteaux dans le four préchauffé à 200°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Je les ai laissés refroidir 30 minutes avant de les trancher.

Notes

Pour une version sans gluten, tu peux utiliser 250 g de mélange de farines sans gluten ; les blancs d’œufs restent l’allergène présent. Tu peux remplacer les dattes par 100 g de figues sèches coupées en petits morceaux. Une part accompagne bien le thé noir. Les dattes tendres et charnues se coupent plus facilement une fois dénoyautées, tandis que les très sèches peuvent rester dures dans la mie. Incorpore la farine lentement, avec une cuillère en bois ; si tu mélanges trop vite, la meringue perd du volume. Il arrive que le milieu reste humide dans les moules profonds, et leur forme peut prolonger la cuisson jusqu’à la fin de la durée indiquée. Les tranches se gardent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.