Bizcocho de claras con dátiles

Name: Bizcocho de claras con dátiles
Ingredients: 7 claras de huevo; 250 g de azúcar; 250 g de harina; 1 sobre de levadura en polvo; 2 cucharadas de aceite; ralladura de 1 limón; 10-12 dátiles

Desierto - Bizcocho de claras con dátiles por Bianca L. - Recetas Recipia

El bizcocho de claras con dátiles se prepara con siete claras y se hornea en dos moldes a 200°C. La miga queda aireada, con trocitos blandos de dátil entre las migas finas y ralladura de limón en la masa. Yo lo corto solo cuando se ha enfriado, en rebanadas finas para acompañar el té. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30-35 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 75-80 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 220 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

7 claras de huevo
250 g de azúcar
250 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite
ralladura de 1 limón
10-12 dátiles

Preparación

1. Batí las claras a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener un merengue firme. 2. Añadí poco a poco la harina, la levadura en polvo, el aceite y la ralladura de limón. Mezclé con una cuchara de madera. 3. Les quité los huesos a los dátiles, los corté en cubitos y los incorporé a la masa. 4. Repartí la masa en dos moldes forrados con papel de horno. 5. Horneé los bizcochos en el horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salió limpio. 6. Los dejé enfriar 30 minutos antes de cortarlos.

Notas

Para una versión sin gluten, puedes usar 250 g de mezcla de harina sin gluten; las claras siguen siendo el alérgeno presente. Puedes sustituir los dátiles por 100 g de higos secos cortados en trozos pequeños. Una rebanada queda bien con té negro. Los dátiles blandos y carnosos se cortan más fácilmente después de quitarles el hueso, mientras que los muy secos pueden quedar duros en la miga. Incorpora la harina despacio, con una cuchara de madera; si mezclas demasiado rápido, el merengue pierde volumen. A veces el centro queda húmedo en moldes profundos, y la forma puede alargar el horneado hasta el final del intervalo. Las rebanadas se conservan en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 3 días.