Ciasto z białek z daktylami

Z siedmiu białek powstaje ciasto z białek z daktylami, pieczone w dwóch formach w 200°C. Miąższ pozostaje puszysty, a daktyle wyraźnie czuć jako miękkie kawałki wśród drobnych okruszków, z dodatkiem skórki cytrynowej w cieście. Kroję je dopiero po ostudzeniu, na cienkie kawałki do herbaty. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 75-80 minut. Porcje: 12. Około 220 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

7 białek
250 g cukru
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
skórka otarta z 1 cytryny
10-12 daktyli

Przygotowanie

1. Ubiłam białka w temperaturze pokojowej z cukrem, aż powstała sztywna beza. 2. Stopniowo dodałam mąkę, proszek do pieczenia, olej i otartą skórkę z cytryny. Wymieszałam drewnianą łyżką. 3. Usunęłam pestki z daktyli, pokroiłam je w kostkę i wmieszałam do masy. 4. Podzieliłam masę na dwie formy wyłożone papierem do pieczenia. 5. Piekłam ciasta w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-35 minut, aż patyczek był czysty po wyjęciu. 6. Zostawiłam je do ostygnięcia na 30 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

W wersji bezglutenowej możesz użyć 250 g mieszanki mąk bezglutenowych, białka jaj nadal pozostają obecnym alergenem. Daktyle można zastąpić 100 g suszonych fig pokrojonych na małe kawałki. Kromka pasuje do czarnej herbaty. Miękkie, mięsiste daktyle łatwiej pokroić po usunięciu pestek, a bardzo suche mogą pozostać twarde w cieście. Mąkę dodawaj powoli i mieszaj drewnianą łyżką, jeśli będziesz mieszać zbyt szybko, beza straci na objętości. Zdarza się, że środek pozostaje wilgotny w głębokich formach, a sama forma może wydłużyć pieczenie do końca podanego przedziału. Kawałki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.