सेब के टुकड़ों वाला केक

मैंने यह क्रम्बल सेब की पाई कई बार बनाई है, खासकर पतझड़ में, जब सेब अच्छे और सस्ते होते हैं। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो बेकिंग ट्रे में बनता है, जो तब भी अच्छा निकलता है जब आप सटीक माप करने का मन नहीं कर रहे हों या लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना चाहते हों। बेस एक रुडी पाई का एक संस्करण है, लेकिन बिना कोको के, और मैं हमेशा सेब को छिलका सहित छोड़ता हूं - इससे समय की बचत होती है और यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: ट्रे के आकार के आधार पर, लगभग 20 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित डेसर्ट, परिवार के लिए अच्छा सामग्री 400 ग्राम छनी हुई सफेद आटा 250 ग्राम ठंडा लेकिन थोड़ा नरम मक्खन (85%) 1 अंडे की जर्दी 150 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला (अवयव या वनीला चीनी) संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 किलोग्राम सेब 1 कप ब्राउन शुगर (सेब की परत के लिए) दालचीनी सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) ट्रे को चुपड़ने के लिए तेल और आटा (बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं किया जाता है) ओवन के आकार का ट्रे निर्माण विधि 1. एक बड़े बाउल में, छनी हुई आटा, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, वनीला, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। ठंडे लेकिन कठोर न होने वाले मक्खन को क्यूब्स में काटकर डालें। 2. हाथों से जल्दी मिलाएं, आटे को उंगलियों के बीच रगड़ें, जब तक कि आपको क्रम्बल न मिल जाए। बहुत अधिक जोर न डालें - उद्देश्य रेत जैसा रहना है, न कि एक ठोस आटे में बंधना। यह प्रक्रिया दो-तीन मिनट लगती है। 3. ट्रे के पूरे तल और किनारों पर थोड़ा सा तेल और आटा लगाएं। बेकिंग पेपर का उपयोग न करें, क्रम्बल को सीधे ट्रे पर चिपकना चाहिए। 4. ट्रे के तल पर क्रम्बल का लगभग आधा हिस्सा डालें और धीरे से दबाएं, केवल इतना कि आधार को समान रूप से कवर करें, बिना पूरी तरह से दबाए। 5. सेब को धो लें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यदि सेब स्वस्थ हैं, तो उन्हें छिलका न हटाएं। क्रम्बल के आधार पर सेब की परत को समान रूप से फैलाएं। 6. सेब के ऊपर 1 कप ब्राउन शुगर (या स्वाद के अनुसार) छिड़कें और दालचीनी छिड़कें। सेब की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें। 7. सेब की परत पर बाकी क्रम्बल डालें, ताकि पूरी तरह से ढक जाए। 8. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में ट्रे डालें, बीच के रैक पर। 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर सुनहरा रंग न हो जाए। 9. पाउडर चीनी छिड़कने से पहले पाई को ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म भी काटा जा सकता है, लेकिन थोड़ा ठंडा होने के बाद यह बेहतर होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह विशेष उपकरण या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह किसी भी प्रकार के सेब के साथ काम करता है, यहां तक कि पुराने सेब के साथ भी। मुझे पसंद है कि यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से बनाए रखता है और कुछ दिनों तक बहुत कठोर नहीं होता है। यह व्यस्त दिनों या जब मेहमान आते हैं, तब चीजों को जटिल नहीं करना चाहते हैं, के लिए सही है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मक्खन ठंडा होना चाहिए, लेकिन पत्थर की तरह कठोर नहीं होना चाहिए, ताकि आप आसानी से क्रम्बल बना सकें। - यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें थोड़ा निचोड़ लें, अन्यथा पाई के नीचे गीली हो जाएगी। - क्रम्बल को बहुत अधिक न दबाएं, न तो नीचे और न ही ऊपर। वैकल्पिक सामग्री - क्रम्बल में पाउडर चीनी को साधारण चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर चीनी से बने क्रम्बल अधिक बारीक होते हैं। - आप संतरे के बजाय नींबू जैसी अन्य सुगंध भी इस्तेमाल कर सकते हैं। - यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो सेब पर सफेद चीनी डालें, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - आप सेब की परत पर कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में विविधता आए। - यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो सेब के बजाय नाशपाती या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो आप सेब की परत में किशमिश भी जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार यह खुद में अच्छा है, लेकिन एक चम्मच गाढ़े दही, खट्टे क्रीम या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। ठंडा या कमरे के तापमान पर, इसका स्वाद कम नहीं होता। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा, कम समृद्ध। 2. क्या मैं बिना अंडे के बना सकता हूँ? जर्दी क्रम्बल को थोड़ा बंधने में मदद करती है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक टूटने वाली होगी। 3. क्या सेब को भूनना चाहिए? नहीं, इन्हें कच्चा ही इस्तेमाल करें, केवल कद्दूकस करें। 4. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ? हाँ, खासकर यदि सेब बहुत मीठे हैं। स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 5. क्या मैं डबल बैच बना सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास बड़ा ट्रे और ऐसा ओवन है जो अनुमति देता है, तो सभी सामग्री को अनुपात में डबल करें। पोषण संबंधी जानकारी लगभग 80 ग्राम (एक बड़े ट्रे से 20 टुकड़ों में): लगभग 180-200 कैलोरी, जिसमें: कार्बोहाइड्रेट 32 ग्राम, वसा 7 ग्राम, प्रोटीन 2 ग्राम। चीनी की मात्रा अधिक होती है, विशेष रूप से सेब की परत और आटे से। मान केवल अनुमानित हैं और सेब की प्रकार और आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं उसके अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई को कमरे के तापमान पर, ढकी हुई, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन यह थोड़ी कठोर हो जाती है। इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - इसे ठंडा भी अच्छी तरह खाया जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट बदल जाती है। वास्तव में, यह एक बिना किसी मांग के बहुत व्यावहारिक पाई है, जिसमें सरल सामग्री होती है, जिसे आपके पास जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।