स्ट्रॉबेरी और मास्करपोन कुकीज़

स्ट्रॉबेरी और मास्करपोन केक कई चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन हर चरण सरल है। बेस एक ही ट्रे में बेक किया जाता है, फिर इसे सिरप किया जाता है, स्ट्रॉबेरी जेली और एक फाइन मास्करपोन क्रीम से ढक दिया जाता है। रात भर ठंडा होने के बाद, इसे काटा जाता है और चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है। इसे ठोस होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार करना अच्छा है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 50-60 मिनट, ठंडा होने का समय छोड़कर बेकिंग का समय: 35-40 मिनट कुल समय: अगले दिन तक, क्योंकि केक को ठंडा होने के लिए रखा जाना चाहिए ताकि वह ठोस हो सके पोर्टियन: इच्छित आकार के अनुसार कई भागों में काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल, मास्करपोन और चॉकलेट के साथ केक, त्योहारों के लिए या परिवार में परोसने के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 चुटकी हल्दी, रंग के लिए 7 चम्मच मिनरल वाटर 10 चम्मच ताजा छनी हुई मैदा सिरप 5 चम्मच चीनी 100 मिलीलीटर पानी 1 पैकेट वनीला चीनी स्ट्रॉबेरी जेली 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी 150 ग्राम चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 300 मिलीलीटर ठंडा पानी मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 200 मिलीलीटर हल्की क्रीम 100 ग्राम पाउडर चीनी लगभग 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, टुकड़ों में काटी हुई 1 पैकेट खाद्य जिलेटिन 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए ग्लेज़ 150 ग्राम दूध चॉकलेट 5-6 चम्मच दूध सजावट के लिए व्हीप्ड हलाला क्रीम स्ट्रॉबेरी के चौथाई तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और जब तक पीले भाग का मिश्रण तैयार न हो जाए, तब तक इसे अलग रखें। पीले भाग को चीनी, हल्दी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मिश्रण का वॉल्यूम बढ़ने और रंग हल्का होने तक फेंटते रहें। धीरे-धीरे, एक चम्मच करके मिनरल वाटर मिलाएं, और धीमी गति पर फेंटना जारी रखें। सभी पानी को एक साथ न डालें, ताकि मिश्रण समान बना रहे। पीले भाग के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और छनी हुई मैदा मिलाएं। इसे धीमी गति पर मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। ट्रे को तेल लगाकर मैदा लगाएं। मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। बेस को पहले से गरम किए गए ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक करें। चूंकि समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए टूथपिक टेस्ट करें। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। ट्रे को ओवन से निकालें और बेस को ठंडा होने दें। 2. सिरप की तैयारी एक बर्तन में चीनी, वनीला चीनी और पानी उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो सिरप को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब सिरप गर्म न हो, तब बेस को उसी ट्रे में सिरप करें जिसमें इसे बेक किया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि बेस ठंडा हो जब आप अगले परतें जोड़ते हैं। 3. स्ट्रॉबेरी जेली स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फूड प्रोसेसर में पीसें, जब तक कि प्यूरी न बन जाए। कॉर्नस्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें। बाकी 200 मिलीलीटर पानी को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ उबालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। जेली को गाढ़ा होने और पुडिंग जैसी स्थिरता पाने तक निरंतर मिलाएं। जेली को गर्मागर्म बेस पर डालें और एक समान परत में फैलाएं। फिर ट्रे को ठंडा होने दें। 4. मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी क्रीम जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट करें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हाइड्रेट होने के बाद, जिलेटिन को भाप पर रखें जब तक कि यह तरल न हो जाए। इसे ठंडी क्रीम पर तुरंत न डालें; इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें। इस बीच, मास्करपोन को पाउडर चीनी और हल्की क्रीम के साथ मिलाएं। जब तक एक समान क्रीम न बन जाए, तब तक फेंटें। ठंडी जिलेटिन को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं। अंत में, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं। क्रीम को ठंडी जेली की परत पर फैलाएं। ट्रे को ढककर अगले दिन तक फ्रिज में रखें। यह समय जिलेटिन को क्रीम को स्थिर करने के लिए आवश्यक है, ताकि केक को काटा जा सके बिना टूटे। 5. कटाई, ग्लेज़िंग और सजावट अगले दिन, केक को पसंद के अनुसार काटें। साफ कट के लिए, प्रत्येक कट के बाद चाकू की धार को पोंछना उपयोगी है। दूध चॉकलेट को 5-6 चम्मच दूध के साथ पिघलाएं। प्राप्त ग्लेज़ को प्रत्येक भाग पर डालें या केक की सतह पर फैलाएं, इस पर निर्भर करते हुए कि इसे कैसे काटा गया है। केक को हलाला क्रीम और स्ट्रॉबेरी के चौथाई से सजाएं। परोसने तक ठंडा रखें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह केक पसंद है क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे फ्रिज में पर्याप्त समय रखने के बाद आसानी से काटा जा सकता है। परतें स्पष्ट रहती हैं: बेस सिरप किया जाता है, जेली स्ट्रॉबेरी का गहरा स्वाद लाती है, और मास्करपोन क्रीम फल की परत से कम मीठी और अधिक मुलायम होती है। यह तब उपयोगी है जब कई भागों की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे एक ही ट्रे में बेक और असेंबल किया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को सिरप और असेंबल करने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो जेली और क्रीम सही तरीके से परतों में नहीं बैठेंगी। कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में अलग से घोलें। यदि इसे सीधे गर्म तरल में जोड़ा जाता है, तो गांठें बन सकती हैं। जेली को बेस पर तब डालना चाहिए जब यह गर्म हो, लेकिन बेस को ठंडा होना चाहिए। डालने के बाद, जेली को ठंडा होने दें इससे पहले कि क्रीम डाली जाए। जिलेटिन को पिघलाने से पहले हाइड्रेट करना चाहिए और मास्करपोन क्रीम में डालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह क्रीम की बनावट को बदल सकता है। केक को फ्रिज में एक रात की आवश्यकता होती है। इसे तुरंत असेंबल करने के बाद काटना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम अभी तक पर्याप्त ठोस नहीं होगी। वैकल्पिकताएँ इस रेसिपी के लिए मास्करपोन, जिलेटिन और हल्की क्रीम को निर्दिष्ट मात्रा में रखना अच्छा है, क्योंकि ये क्रीम की स्थिरता देते हैं। इनके बदलने से केक की बनावट और स्थिरता बदल सकती है। हल्दी का उपयोग बेस के रंग के लिए किया जाता है और यह बहुत कम मात्रा में आती है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, बिना बाकी रेसिपी को बदले। विविधताएँ केक को छोटे भागों में, जैसे कुकीज़ या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। अंतर केवल सेवा के रूप में है। ग्लेज़ को प्रत्येक भाग पर काटने के बाद या सजाने से पहले फैलाया जा सकता है। दोनों मामलों में, केक को अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। सजावट अधिक या कम क्रीम और स्ट्रॉबेरी के चौथाई के साथ की जा सकती है, भागों के आकार के आधार पर। सेवा के विचार इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। एक व्यवस्थित रूप के लिए, प्रत्येक टुकड़े को एक व्हीप्ड क्रीम के मोतियों और एक स्ट्रॉबेरी के चौथाई से सजाया जा सकता है। चॉकलेट ग्लेज़ को पतली परत में लगाया जा सकता है, ताकि यह मास्करपोन क्रीम को पूरी तरह से न ढक सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? यह अनुशंसित है कि इसे अगले दिन तक रखा जाए। जिलेटिन को क्रीम को ठोस करने के लिए समय चाहिए, और परतें लंबे समय तक ठंडा होने के बाद बेहतर कटेंगी। क्या मैं गर्म बेस पर जेली डाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। बेस को बेकिंग के बाद ठंडा होना चाहिए और फिर सिरप किया जाना चाहिए। जेली को ठंडे और सिरप किए गए बेस पर गर्मागर्म डालें। अंडे के साथ बेस में मिनरल वाटर क्यों डाला जाता है? मिनरल वाटर को पीले भाग के मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जिसमें अंडे के पीले भाग, चीनी, हल्दी और बेकिंग पाउडर होते हैं। यह बेस के मूल मिश्रण का हिस्सा है और इसे धीमी गति पर मिलाया जाता है। क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी ताजे स्ट्रॉबेरी के लिए लिखी गई है, जेली और क्रीम में और सजावट में। जमी हुई स्ट्रॉबेरी के पिघलने के बाद अधिक पानी हो सकता है और यह क्रीम और सजावट की बनावट को बदल सकता है। मैं साफ भाग कैसे प्राप्त करूँ? केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें और प्रत्येक कट के लिए एक साफ चाकू का उपयोग करें। कट के बीच चाकू की धार को पोंछने से परतें स्पष्ट बनी रहती हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं और भागों की संख्या, ग्लेज़ की मात्रा और सजावट में उपयोग की गई क्रीम पर निर्भर करते हैं। एक औसत भाग के लिए, केक में लगभग 300-380 कैलोरी, 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14-20 ग्राम वसा और 5-7 ग्राम प्रोटीन हो सकते हैं। यदि केक को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो प्रति भाग मान घट जाते हैं। दूसरी ओर, अधिक ग्लेज़, क्रीम या सजाए गए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने से कैलोरी का सेवन बढ़ सकता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, किसी विशेष भाग के आकार के लिए सटीक रूप से गणना नहीं की गई हैं। स्टोरेज और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में या एक सुरक्षित ट्रे पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें मास्करपोन क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जिलेटिन और ताजे फल होते हैं। इसे कुछ दिनों में समाप्त करना अच्छा है और इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, फ्रिज से कुछ समय पहले निकाला जाता है।